紫薯豆沙芋圓 | 食品業者
![紫薯豆沙芋圓](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2017年2月11日—使用番薯粉製作的芋圓Q滑有彈性,與糯米做的湯圓有著完全不同的口感。...豆沙餡平均分成12等份,搓圓11.紫薯糰捏成一個碗狀...格友延伸做法:.
![紫薯豆沙芋圓](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
使用番薯粉製作的芋圓Q滑有彈性,與糯米做的湯圓 有著完全不同的 口感。
元宵節天氣寒冷,煮碗熱呼呼的甜湯暖身又暖心,祈 求今年全家順心如意。
紫薯豆沙芋圓 份量 : 約做12個
材料: 紫薯泥120g, 蕃薯粉100g,細砂糖1大匙,熱水2-3大匙
包入餡料 : 豆沙餡180g
步驟: 1.紫薯去皮切大塊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘至筷子可以 輕易戳入的程度 2.取180g用叉子壓成泥狀 3.加入蕃薯粉,細砂糖及熱水,用手慢慢搓揉成為一個均勻糰狀 (熱水的部份請保留一些視乾濕狀況適度添加)
4.捏出15g,然後將捏出的小蕃薯糰壓扁 5.煮一鍋水將壓扁的小蕃薯團煮熟做為"粿粹" 6.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份趁熱跟原來的紫薯糰一塊 搓揉均勻成為不黏手的蕃薯糰 (揉合時若覺得黏可以適量加一些乾蕃薯粉) 7.搓揉均勻的蕃薯糰搓成條狀,平均勻切成12等份 8.灑上適量太白粉避免沾黏
9.紫薯糰在手中搓圓 10.豆沙餡平均分成12等份,搓圓 11.紫薯糰捏成一個碗狀 12.將豆沙餡放入 13.收口處捏緊,在2手心中搓揉成為圓形 14.煮一鍋熱水,將要吃的份量煮至浮起即可 15.可以搭配甜湯或紅豆湯食用
補充: 1.包入餡料可以依照個人喜好變化 2.紫薯也可以用同份量的黃蕃薯或栗南瓜代替 3.甜湯材料:桂圓肉1小把,枸杞1小把,糖適量 所有材料放入適量的水中熬煮5-8分鐘即可
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