紫薯芋圓 | 食品業者
![紫薯芋圓](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2013年12月22日—紫薯芋圓·1.紫薯去皮切大塊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘至筷子可以·2.取180g用叉子壓成泥狀·3.加入蕃薯粉,細砂糖及熱水,用手慢慢搓揉成為一個均勻團狀·4.捏 ...
![紫薯芋圓](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
冬至天冷冷,煮碗熱呼呼的甜湯暖暖身子。
紫薯芋圓Q滑有彈性,馬上溫暖你的心!
紫薯芋圓 約5-6人份
材料: 紫薯泥180g, 蕃薯粉100g,細砂糖2大匙,熱水2-3大匙
步驟: 1.紫薯去皮切大塊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘至筷子可以 輕易戳入的程度 2.取180g用叉子壓成泥狀 3.加入蕃薯粉,細砂糖及熱水,用手慢慢搓揉成為一個均勻團狀 (熱水的部份請保留一些適度添加)
4.捏出30g,然後將捏出的小蕃薯團壓扁
5.煮一鍋水將壓扁的小蕃薯團煮熟做為"粿粹" 6.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份趁熱就跟原來的紫薯團一塊 搓揉均勻成為不黏手的蕃薯團 (揉合時若覺得黏可以適量加一些乾蕃薯粉)7.搓揉均勻的蕃薯團搓成直徑約1.5cm條狀,再切成寬度約1.5cm
的小方塊即成為紫薯圓 8.灑上適量太白粉避免沾黏 9.煮沸一鍋水,水沸騰就將紫薯圓放入 10.煮至蕃薯團浮起來即可撈起,加適量的糖拌勻才不會黏在一塊 11.放入自己喜歡的甜湯中即可補充: 短時間不吃可以放冷凍保存1-2個月左右
格友延伸做法:
Tong Ying Zhu[1] 老師我又來繳作業了 : 地瓜圓
LittleMandy的紫薯圓[2]
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