蔥油手撕雞 | 食品業者
![蔥油手撕雞](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2021年10月18日—蔥油手撕雞·先將全雞去油脂/去指甲/泡去血水>>擦乾水分·使用密封袋冷開水/蔥/薑/料酒/八角/香葉/花椒/海鹽放冰箱醃1晚·第二天將全雞整個連醃料/水(水量 ...
![蔥油手撕雞](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
#鹿野土雞 #高效保鮮袋 #好市多 👩🦰💡📌👍👉👌❤️😅⭐😱😭😊😍➡👇🤩😋✅📣💯 📣本年度我家最受歡迎的一道菜 📣自己煮的雞肉 還真鮮嫩好吃
這是一道最適合想偷懶時,也可以出的大菜 👉只要前一晚裝袋醃起來放冷藏 👉只要煮一煮👉只要撕一撕👉只要淋上蔥油
材料 土雞1隻 保鮮夾鏈袋30X30公分 2個 醃料 料酒20g 八角3顆+香葉4片+花椒2中匙 海鹽4大匙 冷開水(裝袋後醃過全雞的量)
煮料 蔥+中薑
蔥油材料 紅蔥頭10顆 青蔥6根 中薑40g 鹽1.5中匙 白胡椒粉1中匙 胡椒鹽(依喜好加) 香油20g
做法 👉先將全雞去油脂/去指甲/泡去血水>>擦乾水分 👉使用密封袋冷開水/蔥/薑/料酒/八角/香葉/花椒/海鹽放冰箱醃1晚 👉第二天將全雞整個連醃料/水(水量要淹過全雞)先煮滾 👉煮滾後以文火(小火不滾狀態)慢煮方式將雞肉泡熟 👉熟成辨別方式用筷子戳沒血水滲出即可關火 👉煮好即泡進冰塊水裡 讓肉緊縮 👉整隻雞交給家人撕一撕,開始制做蔥油淋醬
蔥油做法 👉A-薑磨細+蔥切碎+鹽+白胡椒(或胡椒鹽) 👉B-紅蔥頭慢炒變色後 瀝出油蔥加少許香油 👉將B熱油直接倒進A料 拌勻即是蔥油
●一撕開雞肉又嫩又飽含湯汁單吃就已經很好吃了,淋上蔥油更是好吃的停不了
●所有材料先備齊
●先將全雞去油脂/去指甲/泡去血水
●擦乾水分
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