太銷魂的手撕蔥油雞+油雞飯,世界最簡單的做法! | 食品業者
![太銷魂的手撕蔥油雞+油雞飯,世界最簡單的做法!](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
前陣子我有個用鑄鐵平底鍋煉蔥油的限時動態,我都惦惦賣關子,現在答案揭曉!就是好久不見的雞肉料理「手撕蔥油雞」,秉持簡單又美味的料理原則,同場加映原汁油雞飯, ...
![太銷魂的手撕蔥油雞+油雞飯,世界最簡單的做法!](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
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前陣子我有個用鑄鐵平底鍋煉蔥油的限時動態,我都惦惦賣關子,現在答案揭曉!就是好久不見的雞肉料理「手撕蔥油雞」,秉持簡單又美味的料理原則,同場加映原汁油雞飯,一舉兩得的華麗陣容實在太澎湃!
蔥油雞類似涼拌雞技巧,關鍵在於調味,我稱為「靈魂醬汁」,運用到煉蔥油的手法,濃縮噴香美味。然後隨性手撕雞肉也可以跟家人一起進行,撕剩的骨肉再熬成雞高湯,煮出鮮美飽滿的原汁雞飯,保證無法抵抗,還要擔心家人吃不夠!
雞肉我使用仿仔雞又名仿土雞,雞如其名,肉質沒有土雞硬實,卻也不至於肉雞的鬆軟缺乏彈性,我覺得是做涼拌白切的最佳選擇。
看似很厚工的料理,其實都是物盡其用,冰箱裡剩餘的蔥薑等辛香碎料通通讓它們發揮最大價值。超級銷魂的手撕蔥油雞和原汁雞飯就是聰明料理,也是家人能共同參與的趣味料理,等聰明的你交作業囉!
材料:
清水能蓋過雞腿的量
雞腿2隻(仿仔雞)
青蔥1支
薑數片
胡椒鹽0.5-1小匙
紹興酒2大匙
#手撕蔥油雞 | 食品業者
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