番茄海鮮義大利麵 | 食品業者
![番茄海鮮義大利麵](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
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1. 鮭魚、花枝片薄切塊;蝦仁去腸泥後剖半,備用。去皮番茄擰碎、九層塔切末、巴西里切末、紅辣椒切丁,備用。
小撇步:蛤蜊飽滿有訣竅
蛤蜊買回家中要記得先泡鹽水吐沙後再使用。蛤蜊煮太久會縮,所以作法5中待蛤蜊一開殼就先取出,可以減少過度加熱,等到所有食材熟成後再一起拌炒均勻,就能盛出飽滿的蛤蜊上桌。
2. 起滾水鍋,加少許鹽和橄欖油,放入義大利麵條煮約8分鐘。
3. 另起鍋倒入橄欖油,爆香洋蔥末和蒜末,加入蛤蜊、海鮮高湯、紅酒、作法2番茄碎、番茄醬煨煮。
4. 待作法3鍋中蛤蜊殼打開,鮮汁流入鍋中,先將蛤蜊取出,備用。再加入作法1花枝片、鮭魚片、蝦仁、作法2義大利麵、作法2九層塔末、巴西里末拌煮。
5. 續入少許細砂糖、黑胡椒粒、紅辣椒丁調味,再將作法3取出的蛤蜊放入鍋中快速拌炒一下,起鍋前加入九層塔末和鮮奶油拌勻,撒上帕瑪森起司粉即可。
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