黑胡椒高麗菜煎包 | 食品業者
2018年11月15日—1.高麗菜洗乾淨瀝乾水份,切成約1公分大小·2.蒜頭切碎·3.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱後將豬絞肉及蒜末放入,中火·4.加入調味料a拌炒均勻,中小火翻炒至湯 ...
台灣的高麗菜細嫩多汁,無論清炒、涼拌、煮火鍋都 適合,是我最喜歡的蔬菜之一。
蓬鬆柔軟的麵皮中包入滿滿的新鮮高麗菜,口感爽脆 又清甜,絞肉香氣與黑胡椒嗆辣滋味融合在一起,吃 一口就欲罷不能!
黑胡椒高麗菜煎包 份量 : 10個
材料: A.發麵皮 水(室溫)190g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌) 鹽1/4茶馳 糖 15g 中筋麵粉300g 液體植物油15g 速發乾酵母菌1/2茶匙
B.黑胡椒高麗菜餡 高麗菜350g 豬絞肉100g 蒜頭 5-6瓣
調味料: a. 米酒1/2大 醬油1/2大匙 鹽1/4茶匙
b. 鹽1/3茶匙 粗黑胡椒粉1/4茶匙
一.製作發麵皮
步驟: 1.將攪拌棒安裝好 2.參照麵包機說明依序將材料放入 (水→糖→鹽→中筋麵粉→液體植物油→速發乾酵母菌 倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌 3.攪拌筒放回機器中 4.選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘) 5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
二.製作黑胡椒高麗菜餡
1.高麗菜洗乾淨瀝乾水份,切成約1公分大小 2.蒜頭切碎
3.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱後將豬絞肉及蒜末放入,中火 炒至變色 4.加入調味料a 拌炒均勻,中小火翻炒至湯汁收乾即可盛起 ...
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