蘿蔔絲鮮肉水煎包 | 食品業者
![蘿蔔絲鮮肉水煎包](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2021年11月28日—蘿蔔絲鮮肉水煎包·1.白蘿蔔刨粗絲·2.青蔥洗乾淨切小段、蝦米泡熱水5-6分鐘軟化瀝乾切碎、薑剁碎·3.豬絞肉剁細至有黏性產生·4.所有調味料加入絞肉中 ...
![蘿蔔絲鮮肉水煎包](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
冬天是吃白蘿蔔的好時機,顆顆飽滿水份又多,燉湯 、炒食、紅燒樣樣鮮美。
剩下半個蘿蔔與肉餡搭配,是今日誘人水煎包的內餡 ,與韭菜高麗菜餡不同,多了一份清甜滋味,多吃幾 個也不覺得膩。
蘿蔔絲鮮肉水煎包 份量 : 約 16個
材料 : a.蘿蔔絲鮮肉餡 白蘿蔔 500g 豬絞肉 300g 蝦米 15g 青蔥 1支 薑 2-3片調味料 : 米酒 1大匙 醬油 1大匙 鹽 1/2 茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 太白粉 1大匙 麻油 2大匙
b.發麵外皮 水160g 鹽 1/8 茶匙 糖15g 中筋麵粉300g 速發乾酵母 1/2茶匙(約2g)
c.麵粉水 中筋麵粉 5g 水 100g
一.製作蘿蔔絲鮮肉餡
步驟 : 1.白蘿蔔刨粗絲 2.青蔥洗乾淨切小段、蝦米泡熱水5-6分鐘軟化瀝乾切碎、薑剁碎 3.豬絞肉剁細至有黏性產生 4.所有調味料加入絞肉中混合均勻 5.再將蝦米、薑末及青蔥加入攪拌均勻 6.最後將蘿蔔絲加入混合均勻,完成蘿蔔絲鮮肉餡 7.放冰箱冷藏備用
二.製作外皮
步驟 : 1.將攪拌棒安裝好 2.參照麵包機說明依序將材料放入 (水→糖→鹽→中筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
3.攪拌筒放回機器中 4.選擇自定行程 : 搓揉(約 15分鐘)+第一次發酵(約 60分鐘) 5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6.發好的的麵團移...
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