自製麻辣鴨血(麻辣燙、麻辣鍋湯底) | 食品業者
![自製麻辣鴨血(麻辣燙、麻辣鍋湯底)](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2022年1月12日—1.汆燙鴨血去處雜質後,洗淨備用。·2.起油鍋爆香蒜末、薑片跟豆瓣醬,炒香後再加入辣油。·3.放入鴨血、酸菜拌炒·4.加入醬油、高湯與米酒,燜煮15分鐘。
![自製麻辣鴨血(麻辣燙、麻辣鍋湯底)](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
#食譜 #麻辣鴨血 #麻辣湯底
季節更迭,驟降的氣溫除了熱呼呼的鍋物暖胃外,熱辣辣的香麻滋味也是不錯的選擇。
自製麻辣鴨血沒有想像中的困難,辣度也能自由調整。
鴨血又稱「液體肉」,營養豐富,富含蛋白質,含鐵量高且易吸收。其他如微量元素鈷、維生素K都對身體有益。
這個基本湯底學起來,還能當麻辣燙、麻辣火鍋湯底,加入自己愛吃的肉類或蔬菜,一起享受美味又營養的自煮美食吧!
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【麻辣鴨血(可做麻辣湯底) 】
🍲 麻辣鴨血食材:
鴨血350g(切大塊) 辣油 依喜好酌量 辣豆瓣醬2大匙 蒜頭 4瓣(切末) 薑 1段(切片) 酸菜 適量 食用油1大匙 醬油 2大匙 米酒 1大匙 高湯或水700ml🍲 麻辣燙食材:
🍳 作法:
1.汆燙鴨血去處雜質後,洗淨備用。
2.起油鍋爆香蒜末、薑片跟豆瓣醬,炒香後再加入辣油。
3.放入鴨血、酸菜拌炒
4.加入醬油、高湯與米酒,燜煮15分鐘。
5.放入酸菜再煮約10分鐘。
6.作為麻辣燙湯底,可依喜好添加肉片與蔬菜煮熟即可。
💡Tips:
1.調味依個人口味增減,怕辣可用辣豆瓣醬就好,但香氣會差一點點。
2.麻辣鴨血湯底可冷藏一天更入味。
3.湯底冷藏約可保存3~4天,如果加了...
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