咖哩到底有多少種?有紅、綠、黃、白咖哩原來各國味道都不同 | 食品業者
![咖哩到底有多少種?有紅、綠、黃、白咖哩原來各國味道都不同](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2017年5月15日—咖哩指的是將多種香料混合在一起煮的意思,咖哩是一種由南亞地區發展出來...有顏色的差異,最近也有人將墨魚汁加入咖哩中,做成顏色特殊的黑咖哩。
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說到咖哩,大家腦海中浮現的應該就是黃澄澄的醬料、馬鈴薯、紅蘿蔔跟白飯,但是事實上咖哩不僅僅只有這一種,根據香料及國家的不同,咖哩可是能夠區分成非常多種。
咖哩不一定是咖哩
咖哩指的是將多種香料混合在一起煮的意思,咖哩是一種由南亞地區發展出來的料理,其中包含薑黃粉、辣椒......,在早期的咖哩當中有一個香料是取自於咖哩樹的樹葉,不過目前多數的咖哩並沒有這樣的成分存在。
咖哩的顏色有幾種
咖哩的顏色可以分為紅、綠、黃、白這四大種顏色,依據香料的不同而有顏色的差異,最近也有人將墨魚汁加入咖哩中,做成顏色特殊的黑咖哩。通常紅咖哩的製作過程中會放入辣椒,因此第一次吃到紅咖哩的人可能會覺得很辣。
每個國家的咖哩都不一樣
雖然咖哩是從南亞地區發展而來,但是因為各地的習慣口味與香料的差異,也讓咖哩有了在地化的改變。
印度│雖然印度地區是咖哩的起源地之一,不過當地的咖哩並沒有固定的製作方式,因此在同一地區吃到的咖哩可能會有味道的差異。
日本│日本咖哩也有人稱為歐風咖哩,當咖哩傳到日本時,咖哩減少了一些的辣味,並且另外加入了蘋果等果泥,因此日本的咖哩味道偏甜。
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