關於日本拉麵的一切!歷史、種類、吃麵禮儀等等 | 食品業者
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2022年3月11日—九州地區博多和熊本的主流拉麵是豚骨拉麵。顧名思義,特色就是豬骨熬出的濃白湯頭加上細直麵組合而成。所謂「加麵」,必然是指 ...
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日本拉麵不僅受到日本人的喜愛,更是風靡全世界。大致可以分為醬油、鹽味、豚骨、味噌,種類豐富,不同地區和店家都有自己的特色,稱得上是日本的靈魂美食。這次就為大家詳細介紹拉麵的歷史、種類以及享受美味拉麵的吃法!
首先來回顧一下拉麵的歷史吧。拉麵現在已經成為日本的經典美食,但據說拉麵原本源於中國麵條。關於拉麵在日本的起源有很多種說法,目前尚無定論,但據說1488年就已經存在「經帶麵」這一日本最早的中國麵條了! 1859年開港到明治時代(1868年~1912年),中國的麵料理傳到了日本。這一時期,尚無拉麵這一說法,而是根據日本原本就有的麵料理——蕎麥麵,將其稱為「南京蕎麥麵」、「支那蕎麥麵」、「中華蕎麥麵」等等。
後來在1923年關東大地震之後,以東京和橫濱地區為主,很多拉麵店受到震災的影響,日本各地出現了能輕鬆開店的「路邊攤」。第二次世界大戰期間也有很多拉麵店關店,戰後拉麵路邊攤再次增加,地方特色的拉麵開始登場,成為了深受全日本喜愛的料理。
而拉麵大舉進入家庭的契機,是因為速食拉麵的誕生!1958年,在大阪池田市誕生了全球首款速食拉麵「日清雞湯拉麵」。借此機會,「拉麵」這一名稱開始深入人心,出現了多種多樣的拉麵。現在拉麵依然在不斷發展,作為向全世界輸出的日本美食而備受關注。
● 拉麵的豐富種類(湯頭與配料)
拉麵作為日本料理獨立發展。其魅力之一,就在於豐富的種類。湯頭、配料、麵都有不同的種類,組合起來也是無窮無盡! 這次就為大家介紹一下最基本的四款拉麵。
・醬油拉麵拉麵中最古老的口味就是醬油拉麵。很多都是醬油高湯加上雞骨高湯的組合,特點是清澈的棕色湯頭。經典配料是薄片叉燒、筍乾、碎蔥和日式溏心蛋(滷蛋)等。某些店也會用「中華拉麵」的傳統稱呼。 ...
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