食譜 | 食品業者
![食譜](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2020年5月15日—食譜|黑咖哩BlackCurry·1)將紅蘿蔔、馬鈴薯切塊,放到電鍋中蒸。·2)洋蔥切成細條狀。·3)洋蔥小火炒至焦黃色焦糖化,原本是白色的洋蔥,隨著時間慢 ...
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還記得以前在巴拉圭當志工時,有幾次到東方市附近好室友Zoe的校舍小屋時,我們兩人總聚在一起,當時的我,完全不會做菜(超廢),總是年紀比我小的Zoe做菜給我吃,有一次她做了咖哩飯,只記得簡陋的小屋內,散發著香味,也讓咖哩飯成為我生命中,最重要的一道料理。
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咖哩飯的精髓鐵三角是洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯,可加入雞胸肉、牛肉、豬肉、蝦仁、蘑菇等料,想吃什麼加什麼就對了!沒忘了咖哩塊,有人也喜歡用咖哩粉,但我還是喜歡咖哩塊,丟進鍋中就好了。秘密武器是在蒙古國購買的黑巧克,當然,各國各品牌的黑巧克力都可,不限定蒙古國。(笑)
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1)將紅蘿蔔、馬鈴薯切塊,放到電鍋中蒸。(外鍋一杯水,跳起來之後繼續悶),取出備用。
紅蘿蔔、馬鈴薯若不先進電鍋蒸,很怕煮不爛,屆時很影響口感,我通常在下午3~4點,洗米前就先預做此步驟。
2)洋蔥切成細條狀。建議切越細越好(我這個不算細喔),因為炒洋蔥需要一些時間,切越細越快熟,就能越快完成咖哩飯。
3)洋蔥小火炒至焦黃色焦糖化,原本是白色的洋蔥,隨著時間慢慢變成黃色,請在爐火前三不五時翻動一下,不然會燒焦。在翻煮時,看到燒焦的也可挑掉。
4)加入先前已經蒸好的紅蘿蔔、馬鈴薯翻炒。
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