【嘉義噴水火雞肉飯】為什麼要叫“噴水”? 怎麼噴? | 食品業者
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2017年1月20日—當年林添壽選擇”在中央噴水池賣的火雞肉飯”(噴水的由來),如今已成為嘉義的地標了。噴水雞肉飯的始祖林添壽原是賣滷肉飯的,50多年前當時大家經濟情況 ...
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嘉義火雞肉飯的歷史沿革~~ | Yahoo奇摩知識+
嘉義雞肉飯的代表—嘉義噴水雞肉飯由來雞肉飯幾乎是嘉義的同義詞,全省各地打出嘉義品牌的數都數不清,而位在中央噴水池邊的這家鼻袓老店,早在民國三十八年經營迄今,已有半世紀的悠久歷史。
當年林添壽選擇”在中央噴水池賣的火雞肉飯”(噴水的由來),如今已成為嘉義的地標了。噴水雞肉飯的始祖林添壽原是賣滷肉飯的,50多年前當時大家經濟情況普遍不佳,只有逢年過節才有雞肉吃;林添壽偶發奇想,將切片的火雞肉放在白飯上,再淋上肉燥,成為實惠的飯點,果然’膾炙人口而風行全省。 雞肉飯採用火雞肉為材料,除了火雞便宜、可降低成本,且一般人難得吃到外,它的肉質較粗、具彈性,咀嚼起來味道橫溢,也是受歡迎的原因。
目前一般小店為了讓雞肉看來較具份量,都把雞肉抽成絲狀,只有噴水雞肉飯尚維持切片原狀。火雞到處都有並不是嘉義的就特別好吃也不是嘉義多山,雞特別會跑(嘉義市在嘉南平原耶,山有比其他地方多嗎,其他地方的山比嘉義多吧)也不是把雞養在噴水池旁邊只是因為嘉義的較出名所以大家都認為嘉義的最好吃了只是因為料理的方式不同而已
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嘉義 火雞肉飯雞肉飯幾乎是嘉義的同義詞,全省各地打出嘉義品牌的數都數不清,而位在中央噴水池邊的這家鼻袓老店,民國三十八年經營迄今,已有半世紀的悠久歷史。當年林添壽選擇在中央噴水池賣的火雞肉飯,如今已成為嘉義的地標了。第二代店主林昌正表示,台南縣一家自產自銷的清吉專業火雞農場和他長期配合,每天清晨農場把現殺的火雞送到,他以慢火煮二小時至熟,快火容易把火雞煮爛,且易有外熟內生的現象。
火雞則以飼養月大、二十公斤重的為上品,因火雞肉質較粗而有彈性,且『噴水火雞肉飯』保持新鮮的火雞應市,是好吃的秘訣。將切片或切絲的火雞肉放在白飯上,再淋上肉燥、雞肉湯,風味獨特。除了雞肉飯,沙拉綠筍、高麗菜、紅燒肉等,亦是受到歡迎的小菜配料雞肉飯幾乎是嘉義的同義詞,全省各地打出嘉義品牌的數都數不清,而位在...
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