不爆餡輕鬆上手做法芋頭麻糬酥 鍋寶好食光 | 食品業者
![不爆餡輕鬆上手做法芋頭麻糬酥 鍋寶好食光](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
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食材: 油皮:中筋麵粉154g、水65g、無鹽奶油45g、糖粉27g 油酥:低筋麵粉108g、無鹽奶油68g、紫薯粉8g 內餡:芋泥餡540g、耐烤麻糬18個(10g/個) 做法: 1.油皮材料揉勻成團,醒麵30分。 2.油酥材料混勻,分割9份(20g/份)。 3.芋泥餡分割18份(30g/份),包入麻糬。 4.油皮分割9份(30g/份),包入油酥後,進行二次擀捲,完成後對半切分為二。 5.切面朝上,用擀麵棍擀成麵皮,翻面包入內餡。 6.氣炸烤箱上下火模式(風扇關)預熱170℃烘烤20分。
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