從常溫到冷凍,地瓜的三大保存法! | 食品業者
![從常溫到冷凍,地瓜的三大保存法!](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
冷藏保存法:地瓜最適存放條件大約在攝氏10至15度之間,若需要存放的時間較長,或是在濕度較高、 ...
![從常溫到冷凍,地瓜的三大保存法!](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
(撰文/攝影:直接跟農夫買)
台灣人的飲食生活習慣,與地瓜擁有密不可分的關聯;2019年台灣甘藷(地瓜)生產量大約為198千公噸,出口量則僅有0.6千公噸,顯示國內地瓜生產幾乎都消耗於自給;相較於主食稻米的1428千公噸年產量,也有高達1/7的比例,若將地瓜稱為台灣人的第二大糧食也不為過!
雖然台灣人對地瓜的需求極高,但你是否知道地瓜該如何貯存?地瓜是相對耐久放的作物,但因應季節與存放時長的不同,也需要採取不同方式進行保存。以下幾種簡易存放選擇,提供給愛吃地瓜的你~
常溫保存法: 若是在冬季購買的地瓜,或是少量購買、短期存放需求的朋友,只需要在收到地瓜時從包裝取出,以平攤的方式放置於通風處即可。
冷藏保存法: 地瓜最適存放條件大約在攝氏10至15度之間,若需要存放的時間較長,或是在濕度較高、溫差較大的春夏之際購買的地瓜,則建議以冷藏保存,避免地瓜在短時間內發芽。
需要特別注意的是,一般家用冰箱冷藏庫的溫度大多介於攝氏5至8度之間,為了避免存放溫度過低,建議先將地瓜以紙包裹,再放入冷藏庫中存放。
冷凍保存法: 若希望再延長地瓜的賞味期限,或是購買的是冰存的地瓜,農友明源[1]則建議可以將地瓜蒸熟後放入冷凍庫內貯存,無論是冷藏還是冷凍存放,都建議從冰箱取出後立即食用完畢哦!
📽同場加映—Q&A
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雖然地瓜發芽不具毒性,但也別將發芽的地瓜棄之不顧,如果讓芽長的過長都未摘除,...
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