「高麗菜水煎包」從外皮到內餡一次學!冰花、雙面煎法都好吃 | 食品業者
麵皮食材
中筋麵粉 450克
細砂糖 30克
速發酵母 1小匙
水 260克
黑芝麻(裝飾) 適量
餡料
高麗菜 400克
紅蘿蔔絲 60克
芹菜 30克
薑末 1小匙
粉絲 1把
菜脯碎 50克
泡發香菇碎 30克
調味料
鹽 1/4匙
糖 1匙
胡椒粉 1匙
香菇素蠔油 2大匙
香油 2匙
中筋麵粉、糖、酵母先拌勻,分兩次加水揉勻,將麵糰揉至光亮後整圓,蓋上保鮮膜醒麵30分鐘左右。
高麗菜洗淨切成1~1.5cm大小的丁狀,撒上少許鹽拌勻,放置待軟化後捏去澀水備用。
高麗菜容易出水,所以用少許鹽來幫助脫水。
熱鍋,加入香油並放入菜脯、香菇碎炒香,接著加紅蘿蔔絲、芹菜珠炒至斷生,...
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