「四川」牛肉麵其實源自台灣?一窺牛肉麵的背後故事 | 食品業者
2017年10月9日—一般人以為台灣「川味紅燒牛肉麵」源自中國四川,其實並非如此。台灣人務農,早期不吃牛肉,國民政府來台後,駐紮在南部空軍基地的廚師多來自四川,將家鄉 ...
2017年10月9日 — 一般人以為台灣「川味紅燒牛肉麵」源自中國四川,其實並非如此。台灣人務農,早期不吃牛肉,國民政府來台後,駐紮在南部空軍基地的廚師多來自四川,將家鄉 ...
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牛肉面 | 食品業者
台灣牛肉麵 | 食品業者
台灣牛肉麵是一道臺灣常見的麵食,屬於牛肉麵的一大流派。戰後中華民國政府遷台後,渡海來台的外省老兵融合家鄉風味與臺灣在地元素,製成臺灣牛肉麵。 ... 如果說拉麵是日本 ... Read More
牛肉麵 | 食品業者
2021年8月26日 — 清真牛肉麵攤原先集中在台北市懷寧街與博愛路一帶的廊下,後來整頓交通,這些牛肉麵攤就星散了。只剩川味牛肉麵一枝獨秀。但後來桃源街牛肉麵也隨之衰退, ... Read More
「四川」牛肉麵其實源自台灣?一窺牛肉麵的背後故事 | 食品業者
2017年10月9日 — 一般人以為台灣「川味紅燒牛肉麵」源自中國四川,其實並非如此。台灣人務農,早期不吃牛肉,國民政府來台後,駐紮在南部空軍基地的廚師多來自四川,將家鄉 ... Read More
牛肉麵的起源故事 | 食品業者
2022年1月26日 — 不同於源自南部的川味牛肉麵,另一個台灣主流牛肉麵口味的清燉牛肉麵,則相傳發跡於台北。大約在50年代,台北車站周邊、中山堂、延平南路一帶,信奉伊斯蘭 ... Read More
來一碗桃園牛肉麵,嚐美食背後的台灣文化 | 食品業者
關於牛肉麵的由來,知名歷史學家逯耀東曾指出,「川味」紅燒牛肉麵是台灣獨創,源自駐紮高雄岡山的空軍外省老兵,以四川郫縣方法製作豆瓣醬,由「小碗紅湯牛肉」改良而成; ... Read More
牛肉麵種類 | 食品業者
清燉牛肉麵:以花椒、胡椒和高湯為基底的口味,又名「清真牛肉麵」,以清爽口感與紅燒口味抗衡。特色是所使用的牛肉都是當天現場宰殺的。台灣牛肉麵大部分使用的牛肉是牛腱 ... Read More
千古不變的美味牛肉麵 | 食品業者
清燉牛肉麵最早是由清真牛肉麵館發展出來的,「清真」指的是依回教習俗宰殺,須經由回教長老念經下刀後,才能宰殺食用並且特別強調潔淨,所以做出來的牛肉麵不論是外觀或 ... Read More
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台中市【大方麵館】統一編號是多少?
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