牛肉面 | 食品業者
![牛肉面](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
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牛肉麵是泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料之湯麵食,其根源難以追溯,但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食,清燉類的牛肉麵部分認為起源於蘭州牛肉麵,原本是陳維精所創。據學者說法[來源請求],紅燒風味牛肉麵根源始於山東魯菜烹飪技法,衍生出的台灣牛肉麵則起源於台灣高雄市岡山區空軍眷村[a]。現今牛肉麵已是華人的普遍食物,各地方的牛肉麵都有其特色。現在有不少泡麵都是以添加牛肉或牛肉口味而成牛肉麵,尤其是在台灣非常的普遍。
牛肉麵襄陽牛肉麵
類型 湯麵 上菜溫度 熱除了可以用食材區分為牛肉麵、牛腩麵、半筋半肉牛肉麵、牛雜麵、牛筋麵外,也可以區分為紅燒、清燉等不同口味。
蘭州牛肉麵 編輯蘭州牛肉拉麵,又稱蘭州清湯牛肉拉麵,是「中國十大麵條」之一,是甘肅省蘭州市的一種風味美食,屬於西北菜。 蘭州牛肉拉麵以「湯鏡者清,肉爛者香,麵細者精」的獨特風味,和陳和聲、馬保子「一清(湯清)二白(蘿蔔白)三紅(辣椒油紅)四綠(香菜蒜苗綠)五黃(麵條亮又黃)」,贏得了中國乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式速食之一,有道是「中華第一麵」。 蘭州牛肉麵起源於清代嘉慶年間。系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化鎮(今河南省焦作市博愛縣)陳維精處學成後帶入蘭州。[來源請求]
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