台灣素食人口破300萬! 蔬食文化成新主流 | 食品業者
2020年7月18日—近幾年,隨著健康和環保意識抬頭,「素食」不再只侷限於宗教信仰,而是逐漸轉變為新的蔬食文化,尤其獲得年輕人的響應和支持。瞄準這波飲食商機,台灣 ...
近幾年,隨著健康和環保意識抬頭,「素食」不再只侷限於宗教信仰,而是逐漸轉變為新的蔬食文化,尤其獲得年輕人的響應和支持。瞄準這波飲食商機,台灣蔬食餐廳的成長比例越來越高!就連超商雙雄也特別放主力在經營蔬食健康商品,一起來看看我們的專題報導。
滿滿一大把 摘生菜 ,豪邁"種"在松露烤餅頂端,葉子就像花朵般 華麗盛開。由蔬菜當主角,再經過巧克力醬塗鴉點綴 ,成為一道精緻的蔬菜料理,吸引素食饕客。
根據"世界素食人口報告"指出,台灣素食人口突破300萬人,佔總人口13%、世界排名第2,等於台灣每10人就至少有1人吃素 ,而且素食族群不斷成長,不同於過往因宗教信仰茹素,現在以健康為訴求的蔬食飲食,成為當道新寵兒。
非凡新聞記者 蔡佳芸:「在素食族群裡頭就包括全素、奶素、奶素蛋和彈性素等七大類,其中彈性素就佔比超過5成,也就是說可食葷卻又相當樂意食素的蔬食人口,正持續增加。」
根據"餐飲景氣白皮書"觀察,在2019年第二季,餐飲業吹起綠色風,蔬食餐廳營業額反轉向上 ,季成長43%、來客數同樣狂增64%,驚人成長帶出市場潛力。
農業生技品牌 執行副總 羅棣楹:「其實從美國他們漸漸從素食會改成蔬食,那我們在反過來看台灣3年前,就已經很推廣輕食跟蔬食餐廳,讓大家享受這種健康生活飲食。」
遍地蔬食餐廳百花齊放,各式多樣化蔬食餐推陳出新,背後動機就是因為有不少人開始追求天然、簡單、低負擔為口號的輕蔬食文化,甚至轉變為一種生活態度 ,也更吸引年輕世代。
民眾:「比起葷食,吃起來會身體比較清爽,那想說如果要為地球盡一份心力,也許可以一周吃一次素食。」
民眾:「越來越多人會注重不要攝取過多的鹽、油,然後吃素。」
全球興起"無肉飲食"這股摩登風潮,帶動吃素人口面貌大幅改變,邁向年輕化趨勢,而當吃素變"...
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