從素食到新蔬食臺灣成為素食大國之路 素食的臺灣史 | 食品業者
台灣素食普及而多樣化,到處都有素食餐廳,連超商也設素食專區。台灣不但被國際媒體列為「素食友善國家」(Vegetarian-friendlycountries),還是全球素食材料「素 ...
臺灣素食普及而多樣化,到處都有素食餐廳,連超商也設素食專區。臺灣不但被國際媒體列為「素食友善國家」(Vegetarian-friendly countries),還是全球素食材料「素肉」(Meat analogue, Vegetarian meat)供應中心,堪稱素食大國,這些都建立在臺灣擁有相對廣大的素食人口。[1]
臺灣有多少素食人口?因涉及素食的定義和期間,數字不好統計,也少見正式調查。在素食定義上,一般可分「素食」(Vegetarianism),可包括奶蛋素,以及「全素」(Veganism)。在素食期間上,可分為長期吃素,以及彈性吃素(早齋、齋日、初一和十五等)吃素。
根據財團法人食品工業發展研究所在2008年公布的「台灣食品消費調查統計年鑑」,推估臺灣的素食人口約占十分之一,其中長期全素的人口約占2%。另外,宗教與健康是臺灣民眾選擇吃素的主要原因。
近年來,根據各國際媒體對各國素食人口比例的相關報導,臺灣素食人口比例都是名列前茅,在13%至14%,約有330萬素食人口,並有6千家素食餐廳。有國際媒體指出,臺灣因有大量素食人口,所以政府要求素食食品的標示是全球最嚴格的。[2]
在臺灣,素食依吃素原因可分成:宗教素、健康素、環保素(反對畜牧業排放大量溫室氣體破...
內容提供/貓頭鷹出版 文 /翁佳音、曹銘宗台灣的素食發展 | 食品業者
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