西魯肉竟然沒有肉?蘭陽平原必嚐手路菜! | 食品業者
![西魯肉竟然沒有肉?蘭陽平原必嚐手路菜!](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2019年9月3日—另有一說,謠傳從前台南有兩位廚師,擅長將多種食材製作成羹類的雜菜湯。一位到了宜蘭後,將口味再改良為現在的「西魯肉」;另一道則是現在也很常見 ...
![西魯肉竟然沒有肉?蘭陽平原必嚐手路菜!](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
內行人會知道,到宜蘭就要吃「西魯肉」,這道手路菜普遍會出現在蘭陽平原的臺菜辦桌上,也是大多宜蘭媽媽除夕圍爐必煮的團圓年菜。但第一次吃的客人,菜一上桌,恐怕會問老闆:「我的西魯肉怎麼沒有肉呢?」不是滷肉也沒有肉的西魯肉,到底怎麼回事呢?
早期台灣社會農家,樸實又好客,除了喜慶節日,若是客人登門拜訪,準備幾道辦桌菜宴客是習慣也是禮節,但過去生活相對窮苦,家裡鮮少有魚肉等備菜。於是乎將大白菜、香菇、紅蘿蔔等食材切成細絲拌炒,勾芡成羹。既然是要宴客,沒有肉不免覺得羞赧。為了創造肉的食感,將炸得金黃的蛋酥拌上、代替缺乏的肉類,因此創造出這道獨特的宜蘭傳統美食。
[廣告] 內文未完請往下捲動
另有一說,謠傳從前台南有兩位廚師,擅長將多種食材製作成羹類的雜菜湯。一位到了宜蘭後,將口味再改良為現在的「西魯肉」;另一道則是現在也很常見的「白菜滷」。白菜滷與西魯肉的重點皆在於「煨煮」,鮮味則來自於「扁魚」與「蝦米」,使用炸過蛋酥的豬油,將扁魚片煸炸後,依次放入蝦米、 香菇、紅蘿蔔與白菜絲慢慢煸炒。
現在隨著經濟發展,西魯肉的用料,也不只限於什錦菜羹,現在依據個人喜好,也可能會再加入肉絲、干貝、蟹腳等高檔的材料。西魯肉也不再只是家庭的辦桌菜,而是婚喪喜慶、流水席、逢年過節的桌上佳餚,甚至成為了國宴的宴客菜。
若有機會路過宜蘭,別忘了試試這道西魯肉。
[廣告] 內文未完請往下捲動雄蓋道地的蘭陽宴席菜-西魯肉 | 食品業者
2019台灣味故事大募集 | 食品業者
宜蘭美味:西魯肉 | 食品業者
【年菜片】和你想的不一樣宜蘭人才知「西魯肉」 | 食品業者
別再叫它白菜滷!宜蘭美食「西魯肉」加了蛋酥升級國宴菜 | 食品業者
【年菜食譜推薦】糕渣、西魯肉,展現蘭陽道地「手路菜」! | 食品業者
宜蘭西魯肉 | 食品業者
宜蘭道地手路菜~傳承三代的「四海居小吃部」 | 食品業者
西魯肉竟然沒有肉?蘭陽平原必嚐手路菜! | 食品業者
台語話故事丨你才白菜滷!你全家白菜滷!:宜蘭辦桌美食ー西 ... | 食品業者
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台南市【大方美食坊】統一編號是多少?85633049
公司名稱:大方美食坊所在城市:台南市公司統編:85633049詳細地址:新化區護國里信義路164之2號1樓食品業者登錄字號:D-18563304...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台北市【新四海小吃店】統一編號是多少?
公司名稱:新四海小吃店所在城市:台北市公司統編:詳細地址:內湖區江南街13號1樓食品業者登錄字號:A-200136966-00001-1登錄項...