簡單易做超級下飯的蒸瓜仔肉~秋菊阿嬤家常料理分享 | 食品業者
![簡單易做超級下飯的蒸瓜仔肉~秋菊阿嬤家常料理分享](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2015年11月6日—蒸瓜子肉◎:才扒了第一口飯,DEBO便高興的說:阿嬤做的瓜仔肉好好吃哦!我今天中午要吃三碗飯兩碗湯。甘醇鮮甜腴美的瓜仔肉,是民國六零、七零年代 ...
![簡單易做超級下飯的蒸瓜仔肉~秋菊阿嬤家常料理分享](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
◎蒸瓜子肉◎:才扒了第一口飯,DEBO便高興的說:"阿嬤做的瓜仔肉好好吃哦!我今天中午要吃三碗飯兩碗湯。"甘醇鮮甜腴美的瓜仔肉,是民國六零、七零年代風行全台的下飯料理,簡單好做又效果顯著,絞肉加一小罐花瓜罐頭,蒸或炒,便迷死家中老老小小,收服大家的胃和心。只是社會日益浮華,不知人心和人胃依舊嗎?
事情是這樣發生的!昨日晨運同樣地走路到下一個村莊~初鹿,順便買菜。在豬肉攤遇見朋友阿富的夫人,我開玩笑問他:"買絞肉做什麼菜?阿富已經太壯了,不用吃很多肉啦!"
他說:"要做瓜仔肉,念高一的兒子喜歡吃!"
我念頭一轉:"對齁!好久沒做瓜仔肉了,明天星期五,兩個小孫子可能會來,不如也做一道蒸瓜仔肉回味回味,也測試那個小飯人~DEBO是否喜歡?"
回程中,我告訴秋菊阿嬤:"DEBO肯定喜歡得不得了,你等著看吧!"
確實很容易做,絞肉600克,脆瓜(花瓜)一小罐(連湯汁重180克),還需要一根青蔥。
調味料準備米酒、醬油就夠了!
絞肉先抓一點米酒去腥,瀝取花瓜切細些,蔥也切珠。
接著,三者都倒入沙拉碗中,花瓜湯汁也倒入拌勻,
好像會偏甜而鹹度不足,因而補充約30CC的醬油,也增香增色。
再度拌勻後擠入碗中,然後以電鍋(或爐子)水滾上蓋蒸他。
約蒸25分鐘(視量及容器深淺變化,以尖筷刺入,拔起後摸觸前端,以溫度判斷蒸熟否?)
以前的阿嬤,大概這樣便上桌了!可是,你也可以加些美的元素稍為讓他有型有色...
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