臺灣黑豬品牌戰穩定種原及選育制度是關鍵 | 食品業者
![臺灣黑豬品牌戰穩定種原及選育制度是關鍵](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
臺灣現有黑豬的品種相當多,包括本土黑豬、梅山豬、桃園豬、高畜黑豬、畜試黑豬一號、盤克夏豬、英國大黑豬等均稱之。2015年臺灣黑豬飼養量有82萬4千多頭,占市場豬隻約15 ...
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臺灣黑豬。(照片提供/張伸彰)
內容提供/《畜產報導》 文/行政院農業委員會畜產試驗所高雄種畜繁殖場 張伸彰根據行政院農業委員會最新版的「糧食供需年報」資料,108年每人每年平均食用豬肉36.84公斤,已被禽肉的40.16公斤所超越,後者且為歷年最高,可見國人消費有愈往雞肉偏移的趨勢;然而,各式美味的豬肉料理、加工產品仍為臺灣重要飲食文化的一環,尤其是黑毛豬肉,在市場上占比不高,卻有堅定不移的粉絲群,支持養豬戶與肉品業者持續深耕這個領域。近年,更有不少黑豬肉品牌現身市場,既區隔白豬與進口豬肉,彼此也在做良性競爭,讓豬肉消費市場因為這個新話題而熱鬧起來。
黑毛豬約占臺灣整體豬隻飼養量的12%(108年5月養豬頭數附帶調查結果為12.7%)。所謂黑毛豬,主要可分本土黑豬如高畜黑豬、畜試一號黑豬、平埔黑豬、六堆黑豬,及洋黑豬如盤克夏、伊比利豬、鹿兒島黑豬等。養豬戶與肉品業者各自選擇不同的品種,以不同的繁殖飼養方式、飼養期程及行銷通路,作為建立品牌的基礎;黑毛豬最大產地桃園市,則以商標(產地證明標章)註冊方式,整體行銷桃園在地生產的黑毛豬肉。
臺灣黑豬飼養。(照片提供/張伸彰)
黑豬品種及飼養概況臺灣養豬產業於日據時期就以農村副業的模式經營,據1915年日籍技師岡田寬治之調查記載,臺灣的在地豬種有小形長鼻種、大形長鼻種、桃園種、美濃種、大耳種、頂双溪種、生蕃種及其他本島豬種相互雜交。臺灣現有黑豬的品種相當多,包括本土黑豬、梅山豬、桃園豬、高畜黑豬、畜試黑豬一號、盤克夏豬、英國大黑豬等均稱之。2015年臺灣黑豬飼養量有82萬4千多頭,占市場豬隻約15%。2019年5月,...
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