【走訪金門】就是這味!老兵懷念的好味道,老油條配鮮美 ... | 食品業者
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金門的廣東粥,又稱之為糜粥,在金門看得到米粒的稱為「稀飯」,而完全熬成米漿看不見米粒的則稱為「粥」。糜粥的出現,可以追回到20世紀初,有兩種說法:因為金門 ...
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「老闆,來碗廣東粥還有油條。」 如果想要了解一個地方的風土民情,在地人的早餐,是一個很好的選擇!好比在台南,一碗牛肉湯配上肉燥飯;在台中,一碗豬血湯配上炒麵;在高雄,就要來一份丹丹漢堡!而到金門,早上絕對不能錯過的就是「 廣東粥 」,元氣十足配料豐富配上口感厚實的油條,這才叫做來過金門! 金門的廣東粥跟臺灣本島大大不同,米粒燉的軟爛略略黏稠,完全融化於湯裡,而粥裏頭的配料也是不能馬虎,講究配料上桌的新鮮,大火煲過,打散的蛋花、綿密鬆軟的肉丸、厚實Q彈的豬肝,口感厚實類似雙胞胎的 金門油條 沾著廣東粥一起下肚,這完全是屬於金門的幸福 :-)) 其實我並不喜歡油條,但, 金門油條 完全讓我難以忘懷,跟臺灣酥脆的油條相比,金門的油條口感偏軟,吃起來像是雙胞胎、甜甜圈的口感,外酥內軟又扎實,來到金門也別錯過了! 不過,如果想吃到金門道地的廣東粥,可不要睡到中午才起床阿!金門廣東粥大概到中午就通通賣光了,不夠勤勞是吃不到的~
❚ 為什麼金門廣東粥,看不見米粒?金門的廣東粥,又稱之為糜粥,在金門看得到米粒的稱為「稀飯」,而完全熬成米漿看不見米粒的則稱為「粥」。 糜粥的出現,可以追回到20世紀初,有兩種說法:因為金門土地貧瘠,島上沒有灌溉水源,只能種植高粱、花生、地瓜等作物為生,米必須從外地進口。加上地處戰略要地,米不是一般人可以吃到的奢侈品。所以取得米後就更珍惜地熬成粥食用,也因此產生了「粥糜」、「無米粥」。 另一種說法則是,19世紀末到20世紀初,金門境內謀生不易,許多鄉親就到南洋討生活。而沿途行經:金門、廈門、汕頭、香港、南洋,發達後再從南洋依原路線回金門時,返鄉的過程中便將廣東小吃「廣東粥」傳回了金門,吃廣東粥配油條、燒餅,那可是一大享受。 而到金門有哪些廣東粥是不能錯過的?今天我們就來為大家一一介紹!
1. 永春廣東粥自1930年已經營運80多年的歷史,用大骨高湯跟滷汁熬煮成香醇的粥,有五種不同口味,廣東粥、海鮮粥、豬肝粥、鹹粥、皮蛋瘦肉粥,最多人推...
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