絨豐豆皮 | 食品業者
絨豐豆皮位於大溪,結合台灣和日本傳統技術,堅持使用有機、非基改黃豆來拉出豆皮,為的就是要讓所有顧客享受到最天然黃豆的滋味!
魏家工廠名為「源昌」,1958年由豆腱的發明人魏清蓮爺爺創立,到現在第三代接班,這個家族的羈絆是用豆皮聯繫起來的。五十八年來,每日清晨六點開始,家中都會飄散著濃濃的豆香味。因為從不忘記爺爺傳承下來的教誨:「堅持品質,為吃的人著想」,讓傳承家業的第三代魏家三姊弟,除了延續世代家傳的豆腱手藝之外,還不斷思考,如何讓豆皮品質更好?如何讓更多人知道魏家的專業?
為了獲取更好的技術經驗,魏家姊弟遠赴日本京都向在錦市場屹立兩百多年的豆皮老店「湯波吉」拜師學藝。這趟京都取經行他們被受啟發和感動,於是回來將日本的技術、對食材的堅持和職人的製作精神,與臺灣傳統古法融合,創造出自己的一套進化論,從而改善生產流程、食材選用、開發新產品,想要顛覆過往臺灣人對豆皮的吃法與認知,也用創新讓老廠源昌活出新生命!
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