【台南元宵】一年只賣三天的「滾元宵」現場純手工製作 | 食品業者
![【台南元宵】一年只賣三天的「滾元宵」現場純手工製作](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
古板蔡師傅」滾元宵湯圓品項、價格—「古板蔡師傅」滾元宵湯圓品項、價格.「古板蔡師傅」每年元宵節前販售的手工元宵有芝麻、花生兩種口味,口味只能 ...
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今年元宵節你準備好要滾元宵[1](吃湯圓)了嗎?每年農曆正月十五,是台灣習俗的元宵節,當天要祭拜神明[2]也會吃元宵,更是農曆春節的尾聲,在台南想吃傳統的滾元宵,一定要來這家「古板-蔡師傅」,每年元宵前幾天,會在店外販售現場製作滾元宵湯圓,有別於市售的大顆湯圓,滾元宵作法遵循傳統,手工製作繁瑣吃起來皮多了Q度~想吃的朋友別錯過這幾天,晚來就要再等一年。
元宵節滾元宵由來
每年農曆正月十五元宵節,是過年氛圍裡春節的尾聲,習俗裡過年期間常常透過食物來代表團圓、幸福美滿及祝福之意,而湯圓外型圓滾又飽滿,恰好象徵了這些意義,在元宵節當天吃應景食物,也有整年平安之意。因飲食文化不同,做法也不同,北方人會以竹籠滾出圓滾滾的形狀,稱為元宵;而南方人習俗則習慣以雙手搓揉出形狀,稱為湯圓,做法不同~口感也略有不同。其實兩者皆為一家親,只是現在人習慣以大/小湯圓做為總稱,無論如何元宵這天吃上一碗湯圓(滾元宵)已經成為一種飲食文化囉。
「古板-蔡師傅」滾元宵湯圓販售位置
「古板 蔡師傅」地點位於中西區民權路三段十字路口邊,對面則是7-11,鄰近西羅殿、風神廟以及神農街,元宵節這幾天也可以吃完元宵後,與家人及朋友以散步的方式,閒逛附近的台南燈會[3],享受春節尾聲的熱鬧景致~
「古板-蔡師傅」平日主要販售湯包、豆沙酥餅、蘿蔔絲餅等手工麵點[4],2022年提早五天開賣(2/11-2/15限定販售)特別製作傳統的滾元宵湯圓來販售,可看到店外架著兩個竹籠,一人一個竹籠,環繞著竹籠滾出一顆顆又大又白的滾元宵,滾元宵過程相當費工,需要不斷的加入糯米水、糯米粉,然後經過不斷的翻滾~讓原本餡料包覆上一層又一層的糯米粉,全程手工製作,看著療癒又好玩,作起來非常耗時又費工,這傳統的做法只使用糯米粉,著實佩服起古人的智慧呢!
店家說現在很少人願意這樣做了,因為太麻煩又耗費時間,每年只有這幾天現場製作,想吃手工製作的滾元宵可要把握機...
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