我家美味的紅燒牛肉湯做法(一般鍋&快鍋煮法)食譜、精華 ... | 食品業者
2022年5月31日—4.原鍋不用洗,倒入1大匙油,加進醬油、糖、蕃茄醬和豆瓣醬,以中火煮滾後,接著放進切好的牛腱塊,拌炒均勻後,再倒入醃過全部肉一些高度的米酒,將放辛 ...
在我家紅燒牛肉很常備,因為我家惱公跟孩子好愛吃,各種鍋具我幾乎都拿來煮過。 說來我媽是紅燒牛肉的高手,這個做法就是參考她的食譜調整改版的。 夏天我常用快鍋或電子慢燉鍋,天冷時就會換鑄鐵鍋,這篇會分享一般家裡最常用到的鍋子-一般鍋具&快鍋(壓力鍋)兩種的煮法。
由於快鍋比較多人不會用,所以圖解部份用快鍋示範,一般鍋具則是以文字解說。
我的做法是不用滷包的,自己配辛香料去調配,若是你喜歡滷包的味道可以省略辛香料食材、改用滷包燉。
先說喔,紅燒牛肉做法很多,但我家做法是讓你的牛肉夠味、不會被湯汁稀釋或燉過頭,同時這篇會分享我日常保存的方式,教你在家自製冷凍包,一次煮好分裝,可以參考看看,想吃的時候就有得吃,相當方便。
娜塔家的美味紅燒牛肉湯 --------------------------- 主材料: 牛腱 1500g (或是牛肋與其他牛肉部位混合) 辣豆瓣醬 1.5大匙 (怕辣的人可以選擇不辣的豆瓣醬) 蕃茄醬 2大匙 冰糖 1大匙 (或用椰花蜜糖同份量替代) 醬油 180ml 米酒 適量 油 2大匙
辛香料: 薑片 6片 大蒜 6瓣 青蔥 2枝 黑胡椒粒 1/2大匙 花椒粒 1小匙 月桂葉 2片 乾辣椒 1根(怕辣可不加) *若不想加辛香料,也可直接用市售滷包1個替代
副材料: 洋蔥 1個 蕃茄 1~2個(可加可不加,視個人喜好) 胡蘿蔔 1根 白蘿蔔 1根 醬油 50ml 水 2500ml
*1大...
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