高麗菜水煎包 | 食品業者
1.將麵糰所有的材料揉至光亮,醒30分鐘左右。
2.高麗菜洗淨切成小丁1-1.5cm大小,灑上少許鹽拌勻,放置軟化後捏去澀水備用。
3.取鍋加入香油放入菜脯、碎香菇碎炒香,接著加入紅蘿蔔絲、芹菜珠炒至斷生,倒入高麗菜裡,下調味薑末、香油、鹽、糖、胡椒粉、素蠔油、粉絲,拌勻備用。
4.桌面撒上少許麵粉,將麵糰分割,接著手掌輕壓麵團,再以擀麵棍轉壓成皮,填入內餡,以食指及大拇指捏皮收口,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5.取一平底鍋加少許油,放入水煎包,互相間隔約1公分,以2小匙麵粉加250克水調勻倒入鍋中,撒上些許黑芝麻,蓋上鍋蓋以小火燜煎上色,煎至鍋中的水幾乎都蒸發。
6.起鍋前加1小匙香油續煎1分鐘即可起鍋。
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