非常傳統古早味的台南米糕灑上魚鬆、肉燥! | 食品業者
![非常傳統古早味的台南米糕灑上魚鬆、肉燥!](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2017年8月23日—蒸煮軟Q適中的糯米飯,淋上道地台南口味的香滷肉燥,再搭配魚鬆、小黃瓜,最重要的還是肉燥這一味,各家米糕好不好吃,幾乎就取決在肉燥上了(台南米糕 ...
![非常傳統古早味的台南米糕灑上魚鬆、肉燥!](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
文、圖/麻吉小兔[1]
位於大勇街、海安路口的【米糕嫂】,老闆說大約2007年左右就開始營業了,而且更早前是老闆母親在其他地方賣,所以實際上這家米糕口味算是有30年以上,大多都是在地人去吃,用餐時間生意不錯也是要小等一下,算是我們家的私房小吃。
我很愛台南米糕,蒸煮軟Q適中的糯米飯,淋上道地台南口味的香滷肉燥,再搭配魚鬆、小黃瓜,最重要的還是肉燥這一味,各家米糕好不好吃,幾乎就取決在肉燥上了。
原本我都習慣去忠義路的首府米糕棧,是從小吃到大的老味道,有次妹妹推薦他們現在都吃家附近的米糕嫂,印象中我也經過好多次,聽了推薦就特地去吃看看,沒想到還真是好吃,一點都不輸台南其他家老牌米糕。
米糕嫂位於大勇街近海安路口,隔壁轉角就是阿鱔師鱔魚意麵,新招牌原本讓經過多次的我一直以為是新開店,後來才知道也經營11年有了。
吃了米糕嫂的米糕相當驚訝,就是非常傳統古早味的台南米糕,肉燥好香濃,而且就是搭配米糕的那種肉燥口味,糯米軟硬適中也很Q,魚鬆也很香酥,完全不輸首府跟小南。
我不太會形容,因為台南的肉燥飯可能各家會有各自口味,但是好吃的米糕肉燥就是一種都蠻類似的香氣,通常比肉燥飯的肉燥更香、更入味、更鹹一些,可能糯米飯比較難泡到湯汁,所以肉燥要更濃,米糕吃起來才有味道。
看這鍋肉燥就能感覺到香氣吧,這裡肉燥真的非常香濃。
肉燥的肥度也是我最喜歡的,淋米糕的肉燥都會比較肥,吃起來有肥肉的香氣。
來碗四神湯,也是香濃又清爽,豬腸新鮮好吃。
店裡也有香腸,傳統的台南香腸,甘甘甜甜又很有彈性。
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