【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產 | 食品業者
![【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2021年3月22日—雖然德昌羊肉以當歸羊肉米粉起家,不過當我有記憶開始,德昌羊肉在岡山一代廣被稱道的是他們家的炒功,尤其是最多人外帶的沙茶羊肉燴飯,更是妮家姊的 ...
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雖然現在交通運輸便利,加上畜牧飼養技術的精進之下,台灣到處都可以吃到土產羊肉爐,尤其台北羊肉爐、羊肉料理餐廳也有幾間名氣大又好吃的,但羊肉代名詞仍脫離不了這個我從小生長,且再熟悉不過的岡山了。
德昌羊肉 岡山美食從小吃到大的岡山羊肉,幼時整個岡山算算也有2、30間羊肉店,每個叔叔伯伯阿姨姑姑們各有喜好,自己父母也有固定熟悉的幾家,看著歲月消逝、時光流轉,岡山的羊肉店關了不少間也新開了不少間,歷經了起起落落的岡山羊肉店只有德昌羊肉仍屹立不搖,從全盛時期的百坪三層店面至今,雖已搬遷並縮小營業規模,但七十年來橫越一甲子的堅持,是全岡山歷史最悠久的羊肉名店。
過年期間岡山羊肉家家一位難求,更何況是生意好到都要開發票的德昌羊肉,提早六點前往用餐發現門口已經聚集一堆候位的客人,幸運的是我們用餐人數不多,剛好有小桌讓我們優先入座。
德昌羊肉 用餐環境搬家後的德昌羊肉擺設如同舊店面,只是面積縮小了,同樣進門處就是寬敞的料理區,爐火上燉著羊骨高湯、快炒區已轉換年輕一代接手,不停歇的大火翻炒,菜台層疊的豆瓣醬,這些景象依舊!
德昌羊肉 菜單第三代經營後擴充產品線,推出羊肉乾宅配,也設立線上購物的官方網站[1],更提供冷凍宅配、貨到付款等方式,便利許多!
德昌羊肉 羊肉爐(中) $600若說起岡山羊肉的發源其實不是羊肉爐,而是羊肉米粉!漸漸地各地開始盛行羊肉爐後才陸續有店家跟進,紛紛推出羊肉爐,讓岡山羊肉的名號再次響亮。德昌羊肉靠著羊肉米粉起家,除了沒有羊嬗味的肉片之外,重點是在於那單純清爽的當歸湯頭,每每喝下喉韻還會回甘的香醇,這也對照在羊肉爐的湯底中,添加十多種中藥材和羊大骨,以細火慢燉熬煮出來的精華。再者,岡山羊肉爐的羊肉多選用帶皮羊肉塊,吃起來口感比較豐富!
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