【嘉南平原小吃】草魚粥、潤餅、米糕、豆菜麵白河市場最強4攤 | 食品業者
![【嘉南平原小吃】草魚粥、潤餅、米糕、豆菜麵白河市場最強4攤](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2019年8月2日—...這時細小的微風還吹著台南白河小鎮,資深旅遊美食記者也是作家的陳志東,熟門熟路帶著我們鑽過街巷,進到早市「白河菜市場」裡找在地好吃的。
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**夏季清晨7點,台南白河的天空很藍,暑氣才剛醒來,尚未火力全開,這時細小的微風還吹著台南白河小鎮,資深旅遊美食記者也是作家的陳志東,熟門熟路帶著我們鑽過街巷,進到早市「白河菜市場」裡找在地好吃的。
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帶路人 陳志東小檔案
資歷近20年的旅遊美食記者,現為自由撰稿人。看過世界大景,走訪台灣鄉鎮,喜好觀察書寫日常生活裡的小人物及農民土地故事。性格親和,有幽默感,很會說故事,擅長把飲食及物產產業較為複雜的環節,以個人觀點及口言化的文字呈現,報導經常讓人有「喔,原來如此啊~」的知識性。著有《二代牽手,回家:休閒農業走過20年,承傳兩代的20篇生命故事》《台灣名物小學堂》等書籍。
資深旅遊記者陳志東(左)走訪農村鄉鎮,挖掘迷人故事和滋味。(林嘉琪攝) 白河草魚粥 內行人等吃最後一碗透早的「白河草魚粥」景像生猛有力。老闆娘鄧秋菊正使勁用大木槌敲打菜刀剁著草魚,草魚個頭大尾,鰭硬刺粗,剁下來的大大塊的魚頭、中塊魚肉和尾巴,會立刻丟進門口那只冒著蒸氣白煙、已滾成濃白色的魚粥鍋裡,想吃這鄰近水庫區才有的湖魚早餐,一定要趁早。
「魚肉粥」(中,60元/碗)「魚下巴粥」(上,80~100元/碗)和「魚卵」(下,50元/大份),全魚早餐現煮鮮濃。 老饕懂得選吃魚頭部位。老客人上門坐定吧檯搖滾區,對著眼前一團白煙喊聲「頭」或「下巴」,鄧秋菊就往滾著泰國再來米、虱目魚丸、老薑母的魚粥裡撈出一碗公的濃白鮮美。
還有老饕來此看到魚粥滿滿一大鍋時不急著點菜,指定就是要等鍋底才肯吃,陳志東說:「因為整個早晨不停地加魚,精華全都濃縮在最後一碗裡。」鄧秋菊笑看他說:「你內行。」
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