茶餐廳 | 食品業者
茶餐廳,又名冰室,是一種起源於香港的食肆,提供港式西餐及部分中式食品,是香港及澳門平民化的飲食場所。隨着香港人口的遷移帶動香港文化的傳播,中國大陸、唐人街亦 ...
此條目介紹的是香港式茶餐廳。關於主要提供點心的廣東式餐廳,請見「粵式酒樓」。茶餐廳,又名冰室,是一種起源於香港的餐館,提供港式西餐及部分中式食品,是香港及澳門的平民化餐飲場所。隨著香港人口遷移及香港文化的傳播,中國大陸、唐人街亦出現茶餐廳。[1][2][3]
香港著名的蘭芳園餐廳,其水吧廚房在店前,凸出馬路上,水吧師傅會現場表演,遊客圍觀拍照 茶餐廳的內部據稱茶餐廳的前身是冰室[4][5][6][7],另一說法是由大牌檔演進而成[8]。早年香港只有西餐廳提供西式食物,收費昂貴。第二次世界大戰後,香港人受西式飲食風俗影響日甚,冰室開始提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰、三明治、吐司等小吃,但不售賣飯菜。部分設有麵包工場,生產菠蘿麵包、蛋塔等[5]。冰室提供的食品種類逐漸增加,開始結合西菜館和餐室的模式[9],演變成為今天的茶餐廳,提供簡易的粵菜、歐美食品及香港本土食物,較大規模的會供應晚飯小菜[10]。
據傳在1946年於中環開業的蘭香閣茶餐廳是最早以茶餐廳之名經營的餐館,而在1952年開業的蘭芳園可能是香港現存最古老的茶餐廳[來源請求],也有說法認為於1950年在油麻地開業的美都餐室是最早的茶餐廳[11],但有一說法稱當時的衛生局在1960年才設立「茶餐廳」牌照。有別於冰室只可提供有限的食物種類,主要是小吃,而茶餐廳牌照持有人則可售賣即做的熟食,如各式飯菜。位於香港仔東勝道的漁利泰茶餐廳申領了首個茶餐廳牌照,開了全港首家茶餐廳[12]。
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香港飲食 | 食品業者
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