台北延三大腸煎燒雞腿 | 食品業者
![台北延三大腸煎燒雞腿](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2018年12月8日—老台北銅板美食:延三夜市40多年的黃記大腸煎燒雞腿....見到老闆、老闆娘與兒子們在攤子裡忙碌著,這開業40多年的老攤販,受到不少電視新聞媒體 ...
![台北延三大腸煎燒雞腿](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台北大同區的延三觀光夜市,有許多老台北美食,其中「延三大腸煎」(又稱黃記大腸煎)便以大腸煎、燒雞腿、香腸、三絲丸湯這些古早味銅板小吃,開業了40多年。由於營業時間較長,作為宵夜也很合適,所以生意很好之外,也有許多電視與新聞媒體介紹推薦。
老台北銅板美食:延三夜市40多年的黃記大腸煎燒雞腿
在台北這麼多觀光夜市中,大同區的延三夜市是裡面最以美食為主且保有老台北味道之一的觀光夜市了,少了那些其他夜市常見的炸雞排、大魷魚之類的食物,在延三夜市可以看到原汁排骨湯與高麗菜飯[1]、客家純糖麻糬及紅豆花生湯油條[2]、鹹湯圓、鯊魚煙、大腸煎、米粉湯、鹹粥、知高飯等銅板美食。
本是在地人或饕客才知道的延三夜市,因為捷運大橋頭站開通後交通方便,讓更多人知道這裡的魅力。而靠近捷運大橋頭站處的「黃記大腸煎」,是我每每來到或者經過延三夜市時總想一嚐的美食。
見到老闆、老闆娘與兒子們在攤子裡忙碌著,這開業40多年的老攤販,受到不少電視新聞媒體報導,像是《食尚玩家》莎莎又或是《台灣1001》節目就曾介紹推薦。
雖然叫做大腸煎,不過並不是我們想像用平底鍋煎的方式,延三夜市「黃記大腸煎」則是將自家製作的手工糯米腸泡在油內以文火慢煎炸,客人要吃時在取出切盤。
大腸煎 $50
延三大腸煎先炒香油蔥、蝦米,接著與蒸熟後的糯米、中藥汁拌炒,這是和南部糯米腸生米蒸煮的方式不同也沒放入花生。
炒好後的米飯再塞入腸衣內,特別的是泡入油鍋像是炸肉圓的方式油炸,使得腸衣比起一般的糯米腸還來得Q點且帶微微彈勁些。
油蔥香氣重,份量不少,搭配甜辣醬米醬、甜醬油膏與漬小黃瓜,小黃瓜也是甜口味。
說不上特別好吃,簡單順口的味道外多了...
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