台灣高山茶的聖地:梨山高冷茶區 | 食品業者
![台灣高山茶的聖地:梨山高冷茶區](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
這兩個因素加起來讓高山茶葉喝起來相當滑順細緻又不澀,而且溫差讓茶樹有更多的...同樣的全世界最棒的高山茶可以說都在台灣高山茶區了,而其中最棒的大禹嶺、華崗、 ...
![台灣高山茶的聖地:梨山高冷茶區](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
茶學家團隊精選的梨山茶區[1]高山茶一直以來都是追求品質的愛茶人士的最愛,包括梨山上的大禹嶺、華崗、福壽山這幾個細部產區的高山茶,因為他們最能表現出台灣高山茶的極致!
台灣著名高山茶區包含阿里山[2]、杉林溪[3]、梨山、玉山、仁愛茶區,為什麼梨山能產出最好的高山茶呢?
這個一半是因為自然因素,另一半是人為因素:
高山茶好喝的秘密
和許多農作物一樣,越嚴苛的環境常常能夠做出更美味、複雜的飲品,包括寒冷的勃根地、充滿鵝卵石的南隆河、以及日夜溫差極大的台灣山區。
白天有稍暖但不熱的氣溫,可以幫助茶樹生長,而寒冷的夜晚又能刺激茶樹長出肥厚的茶葉以及果膠質來禦寒。同時因為平均較冷的環境蟲子較少,因此茶樹並不需要分泌太多茶多酚、咖啡因來保護自己。而較少的日照也會減少兒茶素等苦澀物質的生成。 這兩個因素加起來讓高山茶葉喝起來相當滑順細緻又不澀,而且溫差讓茶樹有更多的氨基酸與多糖,會很甘甜。
* 註:近幾年因為暖化,害蟲咬茶樹的現象有更多些。
另一個造成高山茶甘甜的原因是肥料,茶葉中要有大量的氨基酸,就必須有「氮」元素,天然土壤中的氮元素常常無法高到讓茶葉如此鮮甜,因此大多數都會使用氮肥。
梨山茶區比較特別,因為整個山區有許多被保護的水源地,因此會擔心山上的農作物使用的農藥、肥料會因為雨水沖刷而流到水源地,因此對於農藥與肥料使用上更有規範。梨山茶區絕大部分都是使用有機肥料。
台灣高山茶區開拓的歷史
如果你有注意到台灣高山經常都超過兩三千公尺高,那為何是梨山的茶園平均海拔 1800~2600 公尺成為第一高海拔的茶區呢?主要原因是政府開放的茶園開墾區域。
阿里山、玉山、杉林溪等高山茶區大多開放開墾的高度在於 1000~2000 公尺,而梨山有許多政府早期規...
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