最庶民品牌競技場乾拌麵大戰 | 食品業者
![最庶民品牌競技場乾拌麵大戰](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2020年7月22日—據業內人士透露,市場上的乾拌麵至少5成由同一家醬料廠商代工,老媽拌麵共同創辦人暨副總經理高華一強調,「口味做出差異,才有辦法生存,很多做『貼牌』 ...
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一個庶民美食,竟有台灣密度最高的品牌數量!
近三年台灣最多曾同時存在320個乾拌麵品牌,從上市櫃餐飲集團瓦城、麻辣鍋名店太和殿到漢來美食都插旗;從藝人曾國城、蕭敬騰,到網紅館長陳之漢⋯連農會也都自有拌麵品牌。
根據經濟部統計,乾拌麵與泡麵的速食麵市場總產值破百億,今年第1季並成長14%且續創新高;量販通路家樂福統計,去年乾拌麵占該賣場麵品整體業績已提升至逾16%。
這個「乾拌麵戰國」,到底怎麼形成的?
首先,是它比加盟手搖飲和早餐店都還低的進入門檻。
「十萬就可做!」乾拌麵產業背後的軍火商,是台灣成熟的食品加工業,除了既有的醬料、麵條代工廠外,如今還冒出整合方案提供者(total solution provider),提供各種「乾拌麵模組」,連沒有食品或餐飲背景者也可上手。
再來,乾拌麵看似簡單,卻可做出上百種變化,讓每個業者能做出細微差異化。最後迎合近年網紅、藝人想將人氣變現的風潮,以及餐飲業者在疫後多角化發展的潮流,便造就了乾拌麵盛世。
在這樣的品牌競技場,大家是怎麼打仗的?
起初,最多人打的是名人牌。攤開數據,前5名業者幾乎都是名人創業或找名人代言。只是,若只倚靠名氣,潮水漲得快但退得也快。
之後,大家打起通路加值戰。腦筋動得快的人,進一步打虛實整合戰,藉此接觸網路廣告找不到的客人。
在台北迪化街最熱鬧的中段,市場龍頭曾拌麵於2017年開設的實體門市,除了銷售,也介紹拌麵文化並提供試吃;年營收近兩億元的老媽拌麵,也在台北和香港開有4間餐廳。
但「體驗戰」不是人人玩得起。
曾拌麵總經理張惠如便坦言,實體店成本很高,老媽拌麵近幾個月也因疫情,結束台灣兩間餐廳。現在,他們更強調自主研發與製造,認為這才能墊起競爭門檻。
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