【食譜】美味蔥油餅做法.炸彈蔥油餅、三星蔥油餅快速上手! | 食品業者
![【食譜】美味蔥油餅做法.炸彈蔥油餅、三星蔥油餅快速上手!](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
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想要吃蔥油餅~~宅在家也可以自己做!!這次大口要教大家做出三種蔥油餅做法[1],包括餐廳常見的一般蔥油餅、宜蘭三星蔥油餅、花蓮炸彈蔥油餅(炸蛋蔥油餅),很適合親子DIY[2],輕鬆就能上桌,而且還很美味唷!三口組還挑戰做了三星蔥油餅,自己做的果然很受歡迎,沒多久就秒殺啦~~而且小口愛也很愛夜市常出現的炸彈蔥油餅,光是那半熟蛋搭配薄酥香Q的餅皮,想到還會流口水呢!!
【食材】 中筋麵粉 500g 溫水 300ml 蔥花 一大碗 砂糖 少許 白胡椒(或黑胡椒) 少許 鹽巴 少許 【做法】 1.青蔥洗淨後切成小段,加上些許白胡椒、鹽巴、豬油增加香氣。 2.將中筋麵粉、溫水、鹽巴、砂糖混合攪拌,揉搓成團後放入容器中以保鮮膜包覆,鬆弛約3~4小時。 A.一般蔥油餅 (1)將麵團分成一份100g小麵團,約可分為8個。 (2)小麵團、擀麵棍上抹油備用。 (3)將小麵團手壓、擀平約0.2~0.5公分,中間均勻放上適量蔥花後捲起。 (4)捲呈長條狀後再鬆弛半小時後,即可盤起成立體螺狀,再壓扁繼續擀平,讓層次更多元。 (5)鍋中放入些許豬油(也可用一般油)後,稍微熱鍋即可將蔥油餅放入香煎,至兩面微焦金黃即可起鍋。 B.三星蔥油餅 (1)將麵團分成一份100g小麵團,約可分為8個。 (2)小麵團、擀麵棍上抹油備用。 (3)將小麵團手壓、擀平約0.2~0.5公分,集中放上適量蔥花後捲起。 (4)捲呈長條狀後再鬆弛半小時後,即可盤起成蝸牛狀,再用手壓扁稍微擀平一些。 (5)鍋中放入些許豬油(也可用一般油)後,稍微熱鍋即可將蔥油餅放入香煎,至兩面微焦金黃即可起鍋。 C.炸彈蔥油餅 (1)將麵團分成一份50g小麵團,約可分為16個。 (2)小麵團、擀麵棍上抹油備用。 (3)將小麵團手壓、擀平約0.2公分,同時油鍋(油的份量約鍋子1公分高度即可)要先熱到200度左右,用竹筷放入冒泡即可,此時蔥油餅就可放入油鍋內煎炸。 (4)炸至兩面微焦後即可先夾至盤子裡,油鍋內打入一顆雞蛋,再放上適量蔥花後將蔥...
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