商業周刊/清玉加盟爭議都是暴紅魔咒惹禍 | 食品業者
![商業周刊/清玉加盟爭議都是暴紅魔咒惹禍](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
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文/黃玉禎
9月底,台灣檸檬產季才剛剛結束,引爆今年夏天檸檬熱潮的清玉人文茶飲竟爆發加盟糾紛,加盟者控清玉不給續約;清玉則質疑加盟者私下自立門戶。
這其實是台灣加盟界層出不窮的老問題,一堂加盟品牌與加盟者必修的管理課。
加盟金一路炒高 近兩百萬元,還有人排隊
問題一,加盟變調「像玩股票」,加盟金猶如股價會追漲殺跌。
台灣連鎖暨加盟協會秘書長洪雅齡指出,台灣社會習慣發展淺碟市場,快速崛起後,大家趕著一窩蜂撈一筆,「如果有做起來,前50家到100家店還有得賺,後面開的根本賺不了錢。」她比喻,「就像玩股票一樣。」
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清玉的加盟金就像股價一樣,暴紅後不斷上漲。2006年成立的清玉,前三年皆維持單店經營,曾生意不佳打算收攤,後來開發出明星商品「翡翠檸檬茶」而暴紅。
2010年以後,展店速度大增,即使加盟金一路上調至新台幣198萬元,許多加盟者仍捧著錢排隊上門。
管理能量跟不上 品質難維持,創新受阻礙
第二個問題,暴紅後一味衝高店數,變成「規模不經濟」,系統不完整下,加盟兩造互有怨言,更不利長期發展。
由於低門檻的餐飲業,多數類似「供貨型總部」,加盟者交了一筆加盟金(編按:通常含商標權利金、店鋪裝潢與設備費用)及加盟訓練後,就掛上招牌開店,而加盟店和總部就只剩下原物料買賣的關係,單店加盟主須自負盈虧。
這種模式屬於「自願加盟」,總部對於加盟店作業流程、品牌經營的掌控度低,「只有薄弱的合約關係,沒有堅強的夥伴關係。」洪雅齡說。
此外,一次性產品創新瞬間暴紅引起追隨,但總部管理能量不足,經營者對於品牌與供應鏈管理、人員培訓、研發與行銷等系統的概念不成熟,既難維持一定品質,也難推陳出新,以致無...
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