鄉民食堂推薦十大台北市美味必吃排骨飯! | 食品業者
2022年5月4日—鄉民食堂推薦十大台北市美味必吃排骨飯!·赤峰街無名排骨飯·武昌排骨大王·東一排骨總店·蘇杭點心店·三味香麵店·金園排骨·億頓排骨·大福利排骨大王 ...
談到快餐,台灣最常見的大概就是排骨飯與雞腿飯了。(本文更新於2022/5/4)
這天來介紹最庶民的美食,排骨飯 一般來說排骨飯分為滷排骨與炸排骨,既然叫『排骨』而不叫豬排,指的是要帶骨,而且最美味的部份在於骨邊肉。滷排骨的話一般要先醃、再炸、後滷,或者炸的部份可以用煎過來代替。接下來則分裹粉與不裹粉,小編個人覺得好的裹粉滷排骨更加誘人,因為皮的部份可以配飯,更加好吃。 炸排骨的話,也是要先滷過。一般常見滷料是用醬油、酒、胡椒粉、五香粉、糖和蒜,然後用店家的大油鍋酥炸而成。
在家裡很難做這一味,理由也蠻簡單,不太可能弄那麼多油來炸,用完的油光是處理就很麻煩了。比較傳統的炸排骨就是直接炸,但也有類似做雞排的那種做法裹上地瓜粉來炸的,各有千秋,看個人喜好。
炸排骨在很多地方也有奇特的變種,比如說《孤獨的美食家》裡五郎曾在一間日本的中餐店吃到所謂的『毛式排骨』,看來是加了花椒和蒜片的炸排骨,奇特的是五郎是整塊抓起來吃的,與我們用筷子分食較為不同。 排骨飯雖然很多人愛,但也有人不愛飯只愛麵條,所以一起介紹有排骨麵的店家 挑選了台北幾間很棒的排骨飯,
邊寫這篇,又覺得該去吃碗排骨飯了 (笑) 還有不要問為什麼有一間店名是雞腿大王的沒列入,之後我們要介紹雞腿飯就一定會寫到啦!!
部份圖片感謝貓大爺blog 提供[1]
●赤峰街無名排骨飯
之所以被稱無名排骨飯,是因為這間老闆很機車不掛招牌啊,要找的辦法也很簡單,到赤峰街看到排隊的人潮跟著排就是,若是不見排隊,大概不是賣完就是這間店又休息了。 店裡非常簡單,裝璜會讓你覺得回到40年前,連牆上的菜單都是手寫的,一定要吃的就是它的排骨飯,建議再點個蘿蔔湯,蘿蔔湯裡還有獅子頭 這間是傳統的裹薄粉的滷排骨,滷的極佳,相當好吃 赤峰街無名排骨飯 台北市中山區赤峰街4-3號。 營業時間 ※ 12:00~14:00、17:00~20:00(賣完...
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