台中夜市老攤滷味升級版!北平路上最新“想滷味”招牌溏心 ... | 食品業者
![台中夜市老攤滷味升級版!北平路上最新“想滷味”招牌溏心 ...](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2021年5月3日—鹹香甘醇風味大升級~想滷味攤位上還有好多夜市找不到的限量美味,想吃...台中北平路這一攤想滷味下次路過千萬不要錯過,因為太久沒吃真的會讓人 ...
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文章最後更新時間: 2021-05-03 / 作者: 棉花糖[1]
台中北平路上好料又多一家!“想滷味”帶著大家最懷念的文南夜市老味道回來啦!鹹香甘醇風味大升級~想滷味攤位上還有好多夜市找不到的限量美味,想吃記得一定要提早來搶買啊!
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這家“想滷味”可是來自以前頗負盛名的文心南路夜市老攤滷味-燻芝園,阿季以前就超愛他們家的滷味,現在在各大夜市裡也看得到老攤的蹤影,現在老闆娘不只帶著好料來到北平路~還把老味道加分再升級,阿季真的是一吃難忘~文章還沒寫完自己又來買了好幾次咧!
看看這整個冰箱的好料~滷到呈現焦糖色澤超級誘人,老闆娘說~他們家的滷味每一種食材都必須要分開處理,連滷製的過程也必須要分開,這樣才不會讓彼此的味道互相干擾,所以處理起來比起一般的滷味更加“搞剛”。為了讓每一種食材可以入味但又必須要保有好口感~所以過程中都是用細火慢滷,每一種食材製作的時間都不相同~滷味還要悶、要放涼,而且每一種需要的時間都不一樣,學問超大的啦!
老闆娘說其中最難最難處理的就是內臟類,因為要讓他入味但又不能太“潤”咬不動,都是需要很多的嘗試才會知道最佳的時間,老闆說像是隔間肉一邊是瘦肉一邊是筋~一邊要保持水潤口...
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