【食譜】[中式] 小吃破解DIY | 食品業者
![【食譜】[中式] 小吃破解DIY](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2017年6月16日—【食譜】[中式]小吃破解DIY-沙茶魷魚羹·1.取一深鍋加水至八分滿約5公升,將水煮開後,放入柴魚片或是3大匙鰹節粉熬成湯底。·2.接著可以加入適量的鹽巴 ...
![【食譜】[中式] 小吃破解DIY](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
魷魚羹裡面有一樣相當重要的食材叫做筍絲,夏天的時候是竹筍的產季, 這時候到市場買到筍子相當容易,就自己買回來切絲比較經濟實惠。那 萬一遇到像冬天筍子不多的時候怎辦?這時候就可以利用這種真空包的 筍絲。雖然鮮甜度不若新鮮竹筍,但是這用鹽醃過的筍絲,基本上口感 上面還是不差的。
因為這種筍絲含鹽量很高,所以一開始要花點時間,先把鹽味洗掉。基 本以這樣一包300公克左右,大概換個三次水就可以了。
魷魚羹的湯底,大多是柴魚風味。剛好家裡有從築地帶回來的鰹節粉, 那就不惜重資來用吧,反正是自己要吃的。
這粉真的超方便的,小小一匙用熱水泡開,加鹽調味再撒上點蔥花,就 是一碗好喝的柴魚湯了。如果找不到像我這種食材,那用一般的柴魚片 來熬湯就可以了。如果想更偷懶,就用烹大師鰹魚風味也無妨。
材料:
發泡魷魚.......適量 魚羹.........1碗 筍絲.........300g 雞蛋.........1顆 九層塔........少許 柴魚片或鰹魚粉....適量 勾芡用玉米粉.....1碗
調味料:
鹽..........少許 糖..........1大匙 味精.........少許 白胡椒粉.......少許 醬油.........2大匙 沙茶醬........適量 香油.........適量 烏醋.........適量
魚羹是用魚漿自己做的,這次買到的是新鮮的...
《魷魚羹》食譜與做法 | 食品業者
台南魷魚羹【高手魷魚羹】永康美食!飄香20年的小吃老店營業 ... | 食品業者
【魷魚羹】料理- 11 篇食譜與家常做法 | 食品業者
鮮嫩沙茶魷魚羹!台南24H營業家常小吃多汁鴨肉肥嫩入味 ... | 食品業者
高手魷魚羹永福店 | 食品業者
【食譜】[中式] 小吃破解DIY | 食品業者
永福店】好吃的魷魚羹新光櫃姐們吃飯時間有福了 | 食品業者
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新竹縣【廣緣羊肉】統一編號是多少?13481332
公司名稱:廣緣羊肉所在城市:新竹縣公司統編:13481332詳細地址:竹北市福德里博愛街429號食品業者登錄字號:J-113481332-00000...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台中市【味泉米糕店】統一編號是多少?
公司名稱:味泉米糕店所在城市:台中市公司統編:詳細地址:南區忠孝路151號食品業者登錄字號:B-200113031-00001-0登錄項目:餐飲...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台中市【梁王鹿港肉羹】統一編號是多少?
公司名稱:梁王鹿港肉羹所在城市:台中市公司統編:詳細地址:西區昇平街130號1樓食品業者登錄字號:B-200146010-00001-3登錄項目...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
金門縣【香菇肉羹麵】統一編號是多少?
公司名稱:香菇肉羹麵所在城市:金門縣公司統編:詳細地址:金城鎮北堤路11號食品業者登錄字號:W-200086250-00001-3登錄項目:餐...