一碗訴說60年歷史的碗粿濃郁古早味勾回憶 | 食品業者
2014年2月10日—講到台南的碗粿,大概首推永樂市場的富盛號和森茂碗粿名聲最為響亮,不過上次吃過富盛號之後,覺得倒是沒有預期中的驚豔好味。常常上媒體雜誌宣傳的不 ...
文、圖/橘子狗愛吃糖[1]
講到台南的碗粿,大概首推永樂市場的富盛號和森茂碗粿名聲最為響亮,不過上次吃過富盛號之後,覺得倒是沒有預期中的驚豔好味。
常常上媒體雜誌宣傳的不一定是在地人推薦的好味道,雖然不見得放之皆準,不過以這兩家名號頗大的碗粿來講,倒是蠻適用的XD,也因為這樣,上次把富盛號文章分享到網路上時,我特別注意了鄉民的回應。一直講到它對面的這家[一味品碗粿],它的名氣並不算大,因為是新開的店,不過去年有則新聞讓人知道它的由來。 新年初三的富盛號,人潮多到誇張,下午四點就聽到店員大喊「賣完了!!~不要排了」XD,但是對面的一味品才是我們此行的目標,因為它跟富盛號有相當關係。
因為這是去年報導過的老店兄弟分家的新聞,而主角就是富盛號的兄弟,這種小吃老店的家族角力到最後分家的事件,只能說層出不窮,家家有本難唸的經,像是高雄的阿囉哈滷味,分家得讓人覺得誇張,整天相鄰的兩家店都在扯破喉嚨搶生意。
還直接衝到前面拉客人大聲批評對方,是讓我覺得最妙的例子,而這家一味品碗粿是弟弟開的店,走的是傳統的小店風格,店面雖然小,可是網路上的評價相當好,幾乎在地人都是一面倒的推薦。
所以過年特別跑了趟永樂市場來試試這家的味道,它們也跟原來富盛號一樣,賣的就只有兩味:「碗粿跟魚羹」,來這邊點餐很簡單,跟店員說你要幾碗就好,一組簡單就是60元!我覺得服務的阿姨蠻親切的,幫我們帶位而且結帳也很親切的說謝謝!熟人說這幾位阿姨都是以前老店的成員啊...
往後走還可以看到它們家的開放式大廚房,熱氣奔騰,因為過年生意太好,根本感覺整個是暴走式的大趕工,因為碗粿蒸炊好後,還要用大電扇吹涼這樣才能讓它有軟Q的口感啊!
[招牌碗粿/30元],和富盛號一樣是顏色相當深的碗粿,上面那一抹醬油膏是店家自製的,裡面的火燒蝦已經忍不住出來打招呼,碗緣的斑駁一向是我記憶中碗粿訴說歷史的模樣。它是以舊再來米漿製成粿,因為還加了某個製作醬油的原料造就這深色。
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