台南鱔魚意麵,大火快炒的鑊氣,羹湯的酸甜滋味 | 食品業者
![台南鱔魚意麵,大火快炒的鑊氣,羹湯的酸甜滋味](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2022年3月24日—身為台南府城之都熱門美食之一的「鱔魚意麵」,是許多人到台南來,都會想要多吃幾間、嚐遍各大家味道的經典在地小吃。一般來說,鱔魚意麵都是從傍晚 ...
![台南鱔魚意麵,大火快炒的鑊氣,羹湯的酸甜滋味](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
身為台南府城之都熱門美食之一的「鱔魚意麵」,是許多人到台南來,都會想要多吃幾間、嚐遍各大家味道的經典在地小吃。一般來說,鱔魚意麵都是從傍晚開始賣,一路到宵夜時間,可說是天還沒黑是吃不到鱔魚意麵的。香脆的鱔魚搭配湯汁燴麵,或是猛火大炒出鍋氣的乾炒方式,每個人是各有所好。
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鱔魚本身極富蛋白質、鐵質,被視為食補補身聖品,不過因為特殊的口感跟北部較少見的關係,並不是每個人都喜歡吃,只能說對於鱔魚,愛的人是很愛,但敬而遠之的也大有人在。我自己從小在嘉義長大,平時就很常吃延平街上的羅山炒鱔魚麵[6],只是到了台南,才真的是我第一次吃到鱔魚”意”麵,覺得很特別!這篇就搜集了我在台南吃過的鱔魚意麵跟大家分享哦:D
對了!如果你也跟我一樣很愛鱔魚意麵,建議可以去看看浩角翔起主持的 Youtube 節目《鬧著玩[7]》,因為我就是因為看了他們在台南狂吃鱔魚意麵才開啟我的鱔魚意麵之旅(笑)
阿江鱔魚意麵
祖傳中藥秘方生炒鱔魚麵
中西區民族路三段上的「 阿江鱔魚意麵 」開業至今已有 40 年的歷史,地點就位在國華街肉燥飯[8]對面,那些擺放在騎樓上的椅子,在營業時間開始後就是座無虛席。很多老台南人,搬到北部生活後,還會特地回來懷念阿江炒鱔魚[9],阿江的味道就是這麼地深植了許多台南人的心中...
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