拉麵觀察家「2021&2022年日本拉麵趨勢潮流」專業分析大解密 | 食品業者
![拉麵觀察家「2021&2022年日本拉麵趨勢潮流」專業分析大解密](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2022年2月3日—這次我們邀請到對拉麵詳盡週知的拉麵觀察家來分享日本拉麵的2021年趨勢表現,以及預測將在2022年席捲拉麵市場的潮流等等,身為拉麵愛好者的你絕對必看!
![拉麵觀察家「2021&2022年日本拉麵趨勢潮流」專業分析大解密](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
說到經常成為外國人關注焦點的日本人氣美食[1],「拉麵[2]」肯定榜上有名,尤其在疫情影響下拉麵[3]業界在某個角度來講又再次有了突破進化。這次我們邀請到對拉麵[4]詳盡週知的拉麵[5]觀察家來分享日本拉麵[6]的2021年趨勢表現,以及預測將在2022年席捲拉麵[7]市場的潮流等等,身為拉麵[8]愛好者的你絕對必看!
■受訪的是資深日本拉麵評論家-大崎裕史先生「就像米飯是日本人的主食,對我來說拉麵[9]就是我的主食。」有著如此堅定座右銘的,是自幼便被拉麵[10]俘虜、一年吃720碗拉麵[11]的拉麵[12]評論家大崎裕史先生。本次邀請到對拉麵[13]有著無比熱情與喜愛的大崎先生來與我們分享他對於拉麵[14]的觀察與看法。
<個人簡介> 大崎裕史 拉麵[15]評論家兼RamenDataBank株式會社(http://www.ramendatabank.co.jp/)董事長、東京Ramen Show實行委員長、日本拉麵[16]協會發起人之一。1959年生於會津[17],在廣告公司任職後於2005年創立RamenDataBank株式會社,以「自稱日本第一吃拉麵[18]的男人」(截至2021年12月底已踩點13500間店鋪,吃過約27000碗拉麵[19])的身份活躍於雜誌、電視等媒體。著有《無敵拉麵[20]論》(講談社新書)、《日本拉麵[21]秘史》(日本經濟新聞出版社)等書籍。
■2021年拉麵趨勢分析:這一年拉麵業界有什麼樣的變化呢?照片素材:PIXTA
Q. 對拉麵[22]業界而言2021年是怎樣的一年呢?
――2021年是新冠疫情爆發後的第2年,不只是拉麵[23]業界,對整個餐飲業來說都是有了改革換新的一年。例如外送、網購等,很多店都想出了新方法來維持生計,尤其是像居酒屋[24]之類的一些主打夜晚營業的餐飲店,在白天販售「日間拉麵[25]」的店鋪也變多了,使得可以吃到拉麵[26]的店家在這一年也變得更多。 ...
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