基隆在地60年老店!標配豬肝腸+鹹湯圓淋上店家自製辣油 ... | 食品業者
![基隆在地60年老店!標配豬肝腸+鹹湯圓淋上店家自製辣油 ...](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2022年2月20日—這裡的豬肝腸用的是豬大腸,用灌香腸的方式灌入豬肉和豬肝,可能是比例上的問題,這豬肝腸相對一般香腸更顯滋潤化口。豬肝的比例有一點像淡上一點的宜蘭膽 ...
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文、圖/小虎食夢網[1]
一攤兩味在基隆仁愛市場是標配,必需得一起上,最少60年來如此。豬肝腸和吉古拉、豆干包一樣都是出了基隆外很少能見得著的基隆名物,也是個人「基隆老味道系列」中一直想和大家分享的。且認真要說,這豬肝腸更不易吃到。
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說到豬肝腸,基隆人大概十之八九會想到「孝三路」那家,但個人倒是比較偏好、也較常吃仁愛市場內的「大觀園」。理由可能是我就覺得吃豬肝腸得配鹹湯圓,所幸兩家離得不遠,有興趣的朋友不妨都試試,因為味道上還是有少許的差異,雖然本質上都是把豬肝灌進大家熟悉的香腸中。
基隆著名的仁愛市場,離基隆夜市走路不過是3至5分鐘的距離,算得上是基隆人極為重要的生活圈,另一個對於外縣市人如雷灌耳的崁仔頂也就在旁邊。這攤有沒有60年我不是很清楚,但我從小吃到大倒是無誤,每次來市場買菜,總得吃上一份豬肝腸配鹹湯圓不可。
說是店,嚴格上是市場的小攤,後面有幾個面牆而食的座位。營業時間是早上8點到晚上7點,但印象中以前下午2、3點就收了,有時太晚來「豬肝腸」還嚐不到。
有人說這一套有一點貴,但對於遊子般的我,那是一種錢也買不到的回憶,對於觀光客而言嚐個鮮,也就不必計較那麼多了。重點是它特別,你想吃別處還沒有。
湯頭的重點就是簡單油蔥香,記得以前基隆的湯圓用的都是茼蒿,湯圓特別軟Q。以前不知道誰告訴我,這家的湯圓是用麵粉而非米做的。
肉餡飽滿,帶著口口滿足的油甜香,但真要說和一般市面上包肉的鹹湯圓有什麼不一樣,倒也沒有特別之處,也許是我吃慣了,每一口都是一種鄉愁的滋味。
真要跳開「豬肝腸」的牽絆,我...
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