[北京胡同巷內美食推薦] 利群烤鴨店掛爐烤鴨 | 食品業者
![[北京胡同巷內美食推薦] 利群烤鴨店掛爐烤鴨](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
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![[北京胡同巷內美食推薦] 利群烤鴨店掛爐烤鴨](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
來到北京一定要試試的北京烤鴨,除了大人氣的全聚德,還有大董、便宜坊及利群烤鴨店三間,利群烤鴨店的老闆張立群曾在全聚德當了10年廚師長,離開後以老家四合院開起了利群烤鴨店,大方今天就來北京胡同巷內的利群烤鴨店來報到,享用美味的 掛爐烤鴨 啦~
網路上有許多人都說利群烤鴨店不是很好找,大方是跟著來過的朋友一起過來,沒有花時間找路, 記得看到這「北翔風胡同」就對了。
利群烤鴨店位於胡同裡的老房子,胡同就是台灣人所說的巷子(弄),附近一帶的老房子都已經面臨拆除重建的命運,倒是利群烤鴨店還堅持到現在,北京傳統胡同的房子裡都沒有洗手間(廁所),必需出來到外頭的公廁。
從門口進來後是道長廊,延途的牆上是許多名人來此用餐過所留下的合照。
黃秋生、周潤發、洪金寶、張惠妺、李連杰等多名知名演藝人員,還有各國大使等等,都曾來利群烤鴨用餐。
長廊的盡頭處是以果木做為燃料的掛爐烤鴨。
延著長廊來到四合院的中庭,中庭改裝成一般的座位區,四周的房間全改成廚房或是包廂。
房子四周的包廂。
大方這天來用餐的時間較晚,餐廳裡剩沒幾桌客人,服務人員手沒停過的忙著處理著鴨舌。
利群烤鴨目前已由第二代接棒。
北京烤鴨分為「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」兩種,利群烤鴨店與全聚德都是採用掛爐烤鴨的方式, 以果木為做燃料,烤爐並沒有爐門,必需不時移動鴨子的位置、使鴨子均勻受熱。
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