鮮果舒芙蕾鬆餅 | 食品業者
![鮮果舒芙蕾鬆餅](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2019年4月16日—鮮果舒芙蕾鬆餅·1.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)·2.低筋麵粉+泡打粉混合均勻·3.蛋黃+牛奶攪拌均勻·4.加入過篩的低筋麵粉混合 ...
![鮮果舒芙蕾鬆餅](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
厚厚的舒芙蕾鬆餅組織濕潤輕盈,搭配上多樣水果 及綿密的鮮奶油,下午茶時光甜蜜又幸福!
鮮果舒芙蕾鬆餅 份量 :約1- 2人份
材料: a.新鮮水果(奇異果、柳橙、草莓) *清洗乾淨切塊,放冰箱冷藏備用
b.打發鮮奶油 動物性鮮奶油50g 細砂糖5g *事先打至挺立放冰箱冷藏備用
c. 雞蛋2個 牛奶15g 低筋麵粉36g 泡打粉1/2茶匙 檸檬汁1/2茶匙 細砂糖30g
d.糖粉少許
步驟: 1.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 2.低筋麵粉+泡打粉混合均勻
3.蛋黃+牛奶攪拌均勻 4.加入過篩的低筋麵粉混合均勻
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發[1]) 6.蛋白霜分2次混入蛋黃麵糊中,以切拌的方式攪拌均勻
7.防沾平底鍋加熱,倒少許油,用紙巾將多餘的油擦拭乾淨 8.麵糊平均分成2份舀入鍋中 9.蓋上蓋子,微火煎5分鐘 10.翻面蓋上蓋子,微火再煎5分鐘即可起鍋 11.表面灑上少許糖粉,裝飾打發鮮奶油及水果即完成
補充: 1.水果種類可以依照自己喜歡選擇 2.泡打粉可以選擇無鋁泡打粉
References 蛋白霜打發 (caroleasylife.blogspot.com)鮮果舒芙蕾鬆餅 | 食品業者
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