氣炸鍋就能做出美味鹽酥雞!更脆、更上色的撇步有這些(影音) | 食品業者
![氣炸鍋就能做出美味鹽酥雞!更脆、更上色的撇步有這些(影音)](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2020年5月9日—雞腿肉表面用紙巾擦乾,切成適口小塊,不要太大因為裹粉炸過體積會增加。·雞肉加入鹽、糖、五香粉、白胡椒粉、大蒜泥、薑泥、醬油、米酒,抓醃後靜置30 ...
![氣炸鍋就能做出美味鹽酥雞!更脆、更上色的撇步有這些(影音)](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
你是氣炸鍋新手嗎?喜歡吃炸物又怕胖?每次起油鍋,剩下的油不知道怎麼處理?想吃酥脆可口的炸物,改用氣炸鍋料理超省力,還能做得更健康,不用擔心自己不會使用氣炸鍋,這篇教你做出美味又不油膩的鹽酥雞,以後也不怕不知道怎麼抓溫度時間喔!
懶人版!氣炸鍋鹽酥雞 食材(1~2人份) 雞腿肉 300g 鹽 1/4小匙 糖 1/2小匙,可省略 五香粉 1/2小匙 白胡椒粉 少許 大蒜 2~3顆,壓成泥 薑 1個指節大,壓成泥 醬油 1大匙 米酒 1大匙 地瓜粉 約75g,足夠讓雞肉裹上一層粉即可 九層塔 1把
這份食譜不放烘培紙?
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因為烘培紙若沒有固定好,被吹到機器上面的加熱片就會燒掉,食物會沾上一堆灰,而且底部有烘培紙會阻擋熱能傳遞,所以不建議新手放烘培紙。
如果覺得食材偏油,還是想放張烘培紙,讓機器會比較好洗,建議食材要可以牢牢壓住烘培紙,不要讓它亂飛,也不要剪的太大張,以免邊邊被燒掉。
擔心氣炸鍋很難洗,可以使用完直接把炸網泡溫水,隔天就會很好清洗。
不知道氣炸食材要設定幾度?
如果嘗試用氣炸鍋做各式各樣的料理,不知道溫度設置幾度,可以直接用180℃,通常都沒問題,只要記得打開檢查:
表面上色、內裡沒熟→降低溫度,轉成150~160℃ 表面白白的、內裡已經熟了→提高溫度,轉成200℃
料理步驟雞腿肉表面用紙巾擦乾,切成適口小塊,不...
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