秒飛日本!台北高級懷石料理柿子+鮑魚爽脆鮮甜、視味覺雙享受 | 食品業者
2022年1月6日—(小虎食夢網,達人美食,美食情報,台北市美食,燈燈庵,)...我不敢說多懂會席料理、懷石料理,但燈燈庵絕對是我在台灣吃過最接近日本,甚至超越不 ...
文、圖/小虎食夢網[1]
說幾次我都要說「燈燈庵」絕對是個人心中最大的米其林遺珠之憾,但其原因也不難猜測,畢竟日本料理出了日本,又或更精準的說法是出了京都,幾乎都是「鮨すし」的天下,割烹小有機會。
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至於如燈燈庵的會席料理、懷石料理,甚至是天婦羅都很難出的了頭。我不敢說多懂會席料理、懷石料理,但燈燈庵絕對是我在台灣吃過最接近日本,甚至超越不少日本的好店。
因為都吃過4、5次了,店裡的環境索性都省了,有興趣的可以參考之前寫過的文章。
因為喜歡,所以每隔一段時間我會回去回味一下,中午也好、晚餐也罷,總能吃得我樂不思「日」。在疫情期間去不了我最愛的日本,燈燈庵就成了我最佳慰籍的地方。這次,我們享用的是2021年秋冬料理午餐。
光是這前8吋就讓我有回到日本的感覺,甚至遠比許多我在日本吃過的更精緻、更有藝術氣息。如果你在日本吃過懷石料理,就會知道隨便都上萬起跳,但在燈燈庵不管視味覺都超值。
「山里旬菜盛合」是天寒紅葉稀,和擺盤有所搭配,好有詩意。「山里旬菜盛合」共有8件,一般來說用的都是當季的食材,也就是日本說的「旬」。覓菜雪霜漬、柿子胡桃白醬、燻鹽無花果、秋鯖壽司、甜醋名荷、南瓜杏仁揚、紫芋冬瓜糖、唐墨勾玉豆腐,我常覺得這些懷石、會席料理的菜名都取得好美,美得像一句句、一首首俳句。
老實說,我不是吃得懂每一道理由,甚至也不是每一道都很喜歡,但光是視覺就夠讓我飄飄然。這8道中我比喜歡的是柿子胡桃白醬,柿子、甜甜的胡桃白醬,看似不同的...
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