基礎烘焙變化課程 | 食品業者
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內容簡介.烘焙選修課程最佳參考用書38種簡易烘焙、點心的製作技巧操作簡單,低失敗,教師方便備課規劃致力DIY烘焙的讀者最佳書籍.本書以致力DIY烘焙的讀者與學生為 ...
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烘焙選修課程最佳參考用書 38種簡易烘焙、點心的製作技巧 操作簡單,低失敗,教師方便備課規劃 致力DIY烘焙的讀者最佳書籍
本書以致力DIY烘焙的讀者與學生為主要對象,重心在於基本操作手法上,以簡單操作,但是能達到高水準口感的產品,並且以低失敗為主要重心,只要細心與耐心,照配方操作,製作書中產品的成功率可高達90%以上喔。
現今勞工再進修或是第二專長班之烘焙課程日益增加,有興趣的學習者如過江之鯽,可是卻苦尋不到合適的相關書籍,一般出版大多以檢定書籍為主,或是著重課堂理論相關課程,學員對之往往興趣缺缺,綜合以上因素故著手策劃此書誕生。因此,本書的主要使用族群設定:以有興趣動手實際操作的學員或是大專院校烘焙社團、綜合高中烘焙輔助教材、國中技藝班學生…,以簡單操作,低失敗,方便教師備課規劃為全書走向,並啟發學員學習興趣。
作者簡介
吳青華
現任: 聖母醫護管理專科學校 餐旅科 助理教授級專技教師
黃汶達
現任: 明道大學 餐旅系 專任助理教授級技術教師
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