新竹東門市場,傳統早市愈夜愈美 | 食品業者
![新竹東門市場,傳統早市愈夜愈美](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2022年3月28日—圖/新竹東門市場的蛻變有目共睹,一樓成為許多店家致力投入嘗試開業闖蕩的一級戰區。150年老店「漁香」,見證起落.其實,東門市場是1900年由日人和台人 ...
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雜誌原標為〈傳統早市愈夜愈美 特色店家好驚豔〉
馮紹恩[1] 加入追蹤2022-03-28
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新竹東門市場經過數年的革新改造,成為近年新竹在地人的熱門去處。本文出自 2022 / 4月號雜誌 企業新標配 永續長
[2]傳統市場,以往是庶民生活的重中之重,晚近則因大眾消費與生活型態的改變,主流粉絲群僅剩長者、家庭主婦,殊難看見年輕人的身影。
不甘於就這樣落魄退場,近年傳統市場也正尋求華麗轉身,一連串的傳統市場文藝復興運動,在各地有心人力的策動下,逐漸發燒。
既是復興,保留傳統市場獨特的DNA,則成了不可偏廢的工程,其中,「人情味」即是無可取代的資產。
新富町文化市場的經營團隊忠泰建築文化藝術基金會總監洪宜玲舉例,像是跟傳統市場的攤商買魚,攤商就會順口問要做什麼料理?如果想做魚湯,但又不認識那些魚,攤商會直接告訴消費者,哪幾條魚可以作魚湯,「還會告訴你熬煮的訣竅,這是超級市場難以發生的場景。」
其次,時光荏苒,許多傳統市場滄海桑田,老建物面臨了危老議題,在革新與復古,...
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