沒比馬鈴薯瘦!「地瓜薯條」熱量曝光超驚人1份=1碗白飯 | 食品業者
▲地瓜薯條近期超夯。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
記者楊晏琳/綜合報導
最近速食店掀起地瓜薯條風潮,吸引不少人嘗鮮。不過,比起常見的馬鈴薯薯條,地瓜薯條有比較健康嗎?營養師整理兩者評比,提到其實地瓜熱量比馬鈴薯高,一份地瓜薯條就相當於一份大薯,等同吃進一碗白飯,十分驚人。
營養師楊斯涵在「楊斯涵營養師的美味生活」[1]表示,馬鈴薯及地瓜同屬全穀糧類,富含纖維質、維生素及礦物質。不過他們各有各的優點,像地瓜膳食纖維高、含較多維生素A、E、B1及B6;馬鈴薯熱量較低,富含鉀、菸鹼酸、高維生素C。
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▲地瓜薯條熱量超高。(圖/楊斯涵營養師提供)
除營養價值不同外,熱量也有差別。楊斯涵指出,每百公克的原型地瓜約115大卡,馬鈴薯則約74大卡。炸過的地瓜薯條熱量飆升,依不同店家落在354至518大卡之間,小份馬鈴薯條約250大卡,大份的則落在400至500大卡間。換言之,一小份地瓜薯條的熱量,就相當於一份大薯,形同吃進1碗白飯再加上26公克的油。
鈉含量部分,馬鈴薯條則比地瓜薯條多了近2倍,不容小覷。楊斯涵也提醒,地瓜薯條及馬鈴薯條皆為高澱粉、高油脂食物,容易使胃排空速度變慢,影響到下一餐的血糖。
至於減肥到底要選馬鈴薯還是地瓜?營養師范縈渝也曾表示,同樣熱量下,馬鈴薯的可食重量比地瓜重,飽足感也相對提高;不過,馬鈴薯經人體消化後,血糖上升速度會比地瓜快,所以在攝取相同熱量的情況下,馬鈴薯可能較容易消化吸收,容易引起飢餓感而誘發食慾,讓減重計畫破功。
總體而言,范縈渝認為地瓜和馬鈴薯減肥效果勢均力敵,論同熱量下,馬鈴薯份量較大,可以比較快達到飽足感,但就飽足感的持久度來看,地瓜則獲勝。不過她也提醒,想瘦身不能只靠一種食物,而是要注意營養分配與總熱量,以及如何搭配食材,才能真正瘦下來又不會復胖。
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